วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- หอยแมลงภู่
- น้ำพริกแกงคั่ว
- น้ำพริกแกงใต้
- กะทิ
(เราใช้กะทิกล่องสำเร็จรูปค่ะ)
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- ใบชะพลู
.
.
.
.
สำหรับแกงหอย แบบที่บ้านของเราชอบทำ
ใช้น้ำพริกแกงสองชนิดมาผสมกัน นั่นก็คือ...
น้ำพริกแกงคั่ว กับน้ำพริกแกงใต้ค่ะ
ย่าของเราบอกว่า... น้ำพริกแกงคั่ว ทำให้รสชาติของน้ำแกงนั้นนัวมีความกลมกล่อม เพราะเขามีส่วนผสมของปลาป่นอยู่ แต่ว่าน้ำพริกแกงใต้ เขาจะเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมกว่าน้ำพริกแกงคั่ว ก็เลยใช้สองชนิดนี้นำมาผสมกันค่ะ
สำหรับน้ำพริกแกง ไม่ว่าเป็นแกงอะไรก็ตาม แกงส้ม แกงเผ็ด แกงป่า ฯลฯ ที่บ้านเรามักจะตำน้ำพริกแกงเองตลอดค่ะ
ยกเว้นน้ำพริกแกงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเยอะๆ เช่น... น้ำพริกแกงมัสมั่น อันนี้ถึงจะซื้อเขาค่ะไม่ได้ทำเอง
.
.
.
.
เราได้หอยแมลงภู่มา 100บาท ได้มา 4กิโล
ถือว่าเป็นราคาที่ถูกนะคะ
แล้วเป็นหอยคละด้วย
ซึ่งมีหอยตัวใหญ่ค่อนข้างเยอะ
พอได้มา คุณชายที่บ้านก็จัดการทำให้สุก
ส่วนเราก็แกะเนื้อหอย แบ่งใส่ถุงฟรีซไว้
4กิโล ทำสุกแกะเนื้อชั่งแล้ว
ได้ 8ขีดกว่าๆเลยค่ะ ถือว่าคุ้มมากเลยนะคะ
.
.
.
.
ใบชะพลู ก็เก็บเอาจากในกระถางที่บ้านค่ะ
ได้จากการปักกิ่งทิ้งๆไว้
พอได้ฝน เขาก็งาม ใบใหญ่มากเลย
.
.
.
.
วิธีทำแกงคั่วหอยแมลงภู่ใบชะพลู
ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป
ตามด้วยน้ำพริกแกงคั่วและน้ำพริกแกงใต้
ผัดจนเข้ากันดี และมีกลิ่นหอม
เมื่อผัดน้ำพริกแกงเสร็จแล้ว
เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป
ทำการปรุงรสชาติด้วย...
น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว
จากนั้นใส่ใบชะพลู
ตามด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ค่ะ
.
.
.
.
🧡💚 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡💚
ตักราดข้าวสวยร้อนๆ
คลุกกันให้ดี ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ 🥰
.
.
.
.
... แกงคั่วหอยแมลงภู่ใบชะพลู เมื่อฝนตกชุก ใบชะพลูก็งาม เลยทำให้นึกถึงเมนูนี้ค่ะ 🧡💛💚
- หอยแมลงภู่
- น้ำพริกแกงคั่ว
- น้ำพริกแกงใต้
- กะทิ
(เราใช้กะทิกล่องสำเร็จรูปค่ะ)
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- ใบชะพลู
.
สำหรับแกงหอย แบบที่บ้านของเราชอบทำ
ใช้น้ำพริกแกงสองชนิดมาผสมกัน นั่นก็คือ...
น้ำพริกแกงคั่ว กับน้ำพริกแกงใต้ค่ะ
สำหรับน้ำพริกแกง ไม่ว่าเป็นแกงอะไรก็ตาม แกงส้ม แกงเผ็ด แกงป่า ฯลฯ ที่บ้านเรามักจะตำน้ำพริกแกงเองตลอดค่ะ
ยกเว้นน้ำพริกแกงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเยอะๆ เช่น... น้ำพริกแกงมัสมั่น อันนี้ถึงจะซื้อเขาค่ะไม่ได้ทำเอง
.
เราได้หอยแมลงภู่มา 100บาท ได้มา 4กิโล
ถือว่าเป็นราคาที่ถูกนะคะ
แล้วเป็นหอยคละด้วย
ซึ่งมีหอยตัวใหญ่ค่อนข้างเยอะ
พอได้มา คุณชายที่บ้านก็จัดการทำให้สุก
ส่วนเราก็แกะเนื้อหอย แบ่งใส่ถุงฟรีซไว้
4กิโล ทำสุกแกะเนื้อชั่งแล้ว
ได้ 8ขีดกว่าๆเลยค่ะ ถือว่าคุ้มมากเลยนะคะ
.
ใบชะพลู ก็เก็บเอาจากในกระถางที่บ้านค่ะ
ได้จากการปักกิ่งทิ้งๆไว้
พอได้ฝน เขาก็งาม ใบใหญ่มากเลย
.
ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป
ตามด้วยน้ำพริกแกงคั่วและน้ำพริกแกงใต้
ผัดจนเข้ากันดี และมีกลิ่นหอม
เมื่อผัดน้ำพริกแกงเสร็จแล้ว
เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป
ทำการปรุงรสชาติด้วย...
น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว
จากนั้นใส่ใบชะพลู
ตามด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ค่ะ
.
🧡💚 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡💚
ตักราดข้าวสวยร้อนๆ
คลุกกันให้ดี ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ 🥰
.