วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- หอยแมลงภู่

- น้ำพริกแกงคั่ว
- น้ำพริกแกงใต้

- กะทิ
(เราใช้กะทิกล่องสำเร็จรูปค่ะ)

- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว

- ใบชะพลู

.
.

.

สำหรับแกงหอย แบบที่บ้านของเราชอบทำ
ใช้น้ำพริกแกงสองชนิดมาผสมกัน นั่นก็คือ...
น้ำพริกแกงคั่ว กับน้ำพริกแกงใต้ค่ะ

ย่าของเราบอกว่า... น้ำพริกแกงคั่ว ทำให้รสชาติของน้ำแกงนั้นนัวมีความกลมกล่อม เพราะเขามีส่วนผสมของปลาป่นอยู่ แต่ว่าน้ำพริกแกงใต้ เขาจะเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมกว่าน้ำพริกแกงคั่ว ก็เลยใช้สองชนิดนี้นำมาผสมกันค่ะ

สำหรับน้ำพริกแกง ไม่ว่าเป็นแกงอะไรก็ตาม แกงส้ม แกงเผ็ด แกงป่า ฯลฯ ที่บ้านเรามักจะตำน้ำพริกแกงเองตลอดค่ะ

ยกเว้นน้ำพริกแกงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเยอะๆ เช่น... น้ำพริกแกงมัสมั่น อันนี้ถึงจะซื้อเขาค่ะไม่ได้ทำเอง

.
.

.

เราได้หอยแมลงภู่มา 100บาท ได้มา 4กิโล
ถือว่าเป็นราคาที่ถูกนะคะ
แล้วเป็นหอยคละด้วย
ซึ่งมีหอยตัวใหญ่ค่อนข้างเยอะ

พอได้มา คุณชายที่บ้านก็จัดการทำให้สุก
ส่วนเราก็แกะเนื้อหอย แบ่งใส่ถุงฟรีซไว้

4กิโล ทำสุกแกะเนื้อชั่งแล้ว
ได้ 8ขีดกว่าๆเลยค่ะ ถือว่าคุ้มมากเลยนะคะ

.
.

.

ใบชะพลู ก็เก็บเอาจากในกระถางที่บ้านค่ะ
ได้จากการปักกิ่งทิ้งๆไว้
พอได้ฝน เขาก็งาม ใบใหญ่มากเลย

.
.

.

วิธีทำแกงคั่วหอยแมลงภู่ใบชะพลู

ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป
ตามด้วยน้ำพริกแกงคั่วและน้ำพริกแกงใต้

ผัดจนเข้ากันดี และมีกลิ่นหอม

เมื่อผัดน้ำพริกแกงเสร็จแล้ว
เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป

ทำการปรุงรสชาติด้วย...
น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว

จากนั้นใส่ใบชะพลู
ตามด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ค่ะ

.
.

🧡💚 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡💚

ตักราดข้าวสวยร้อนๆ
คลุกกันให้ดี ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ 🥰

.
.