มีคนเคยบอกว่า 🍍กินสับปะรดจิ้มกับเกลือ🍍 ช่วยลดอาการแสบคันที่ลิ้นขณะกินได้ ดังนั้น กินสับปะรดกับอะไร อร่อยที่สุด

กระทู้สนทนา

น้ำผัก/ผลไม้ ผลไม้ สุขภาพกาย สังคมชาวพันทิป

🍍🍍 ทำไมกินสับปะรดแล้วแสบลิ้น?

สาเหตุที่เรากินสับปะรดเข้าไปแล้ว รู้สึกแสบๆ คันๆ ที่ลิ้น ก็เป็นเพราะว่า สัปปะรดมีเอนไซม์ที่ชื่อว่า “บรอมีเลน” ซึ่งมีคุณสมบัติย่อยสลายโปรตีน ไม่ให้โปรตีนตกค้างในลำไส้ และที่ลิ้นของเราก็มีโปรตีนตามธรรมชาติเคลือบอยู่ ดังนั้นเอนไซม์บรอมีเลนจึงทำการย่อยโปรตีนบนลิ้นของเรานั่นเอง

แต่ไม่ต้องตกใจไป เพราะเมื่อเราหยุดทานสับปะรดไปสักพัก ลิ้นของเราก็จะสร้างโปรตีนขึ้นมาเคลือบผิวลิ้นใหม่ ทำให้อาการแสบๆ คัน ที่ลิ้นหายไปได้เองในชั่วเวลาสั้นๆ

'
🧂 แล้วเกลือช่วยยังไง?

เกลือยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บรอมีเลน
โซเดียมในเกลือเปลี่ยนสภาพแวดล้อม ทำให้เอนไซม์ทำงานไม่เต็มที่
ลดความเปรี้ยวจากกรดในสับปะรด
ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น และไม่ระคายเคืองเท่ากินเปล่า ๆ

'
🍍วิธีช่วยลดแสบลิ้นเมื่อกินสับปะรด

จิ้มเกลือ (แบบเกลือเดี่ยวหรือเกลือพริก) (แต่อาจได้ผลดีไม่เท่าการแช่ลงไปในน้ำเกลือ
แช่สับปะรดในน้ำเกลือเจือจาง 5–10 นาที ก่อนกิน
ล้างสับปะรดให้สะอาดหลังปอกเปลือก โดยเฉพาะ “ตา” ที่มีเอนไซม์มาก
หลีกเลี่ยงการกินขณะปากมีแผลหรือหลังแปรงฟัน (ลิ้นจะไวเป็นพิเศษ)