สาระสำคัญจาก Dr. Robert Lustig: การดื้อต่ออินซูลิน (Insulin Resistance)
1.
Insulin ไม่ใช่แค่ฮอร์โมนลดน้ำตาล
อินซูลินมีบทบาทสำคัญในการเก็บพลังงาน โดยเฉพาะในการส่งน้ำตาลเข้าไปเก็บในตับและกล้ามเนื้อ
แต่ถ้ามี
น้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง จากอาหารที่มี
ฟรุกโตสสูง (เช่น น้ำหวาน, ขนมปังขาว, น้ำอัดลม) เซลล์จะเริ่ม
ดื้อต่ออินซูลิน หรือไม่ตอบสนองต่ออินซูลินเหมือนเดิม
2.
Insulin Resistance คืออะไร?
คือภาวะที่เซลล์ในร่างกาย เช่น กล้ามเนื้อและตับ ไม่ตอบสนองต่ออินซูลินได้ดี
ร่างกายจึงผลิตอินซูลินมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อเอาน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ →
ภาวะอินซูลินสูงเรื้อรัง (hyperinsulinemia)
ส่งผลให้เกิด
ไขมันสะสม, ความดันสูง, เบาหวานชนิดที่ 2, โรคหัวใจ และอื่น ๆ
3.
ฟรุกโตส (Fructose) คือศัตรูตัวฉกาจ
ต่างจากกลูโคส (glucose) ซึ่งใช้ได้ทั้งร่างกาย ฟรุกโตสถูกเผาผลาญที่
ตับเท่านั้น
ฟรุกโตสมากเกินจะถูกเปลี่ยนเป็น
ไขมันในตับ → ก่อให้เกิด
ไขมันพอกตับ และส่งผลต่อ
การทำงานของอินซูลิน
อาหารแปรรูปแทบทุกอย่างมีฟรุกโตสซ่อนอยู่ เช่น high fructose corn syrup (HFCS)
4.
ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับ “แค่ลดแคลอรี”
Dr. Lustig เน้นว่า
“Not all calories are equal.” (แคลอรีแต่ละชนิดมีผลต่างกัน)
แคลอรีจากน้ำตาลแปรรูปกระตุ้นอินซูลินและเพิ่มการดื้อต่ออินซูลิน
แคลอรีจากผักหรือโปรตีนไม่ก่อผลเช่นนั้น
5.
แนวทางแก้ไขการดื้อต่ออินซูลิน
สิ่งที่ควรทำเหตุผล
❌ หลีกเลี่ยงน้ำตาลฟรุกโตส
ลดภาระตับ, ลดไขมันพอกตับ
✅ กินอาหารที่มีใยอาหารสูง
ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
✅ เพิ่มการออกกำลังกาย
เพิ่มความไวต่ออินซูลินในกล้ามเนื้อ
✅ ลดความเครียดและนอนให้พอ
ความเครียดและนอนไม่พอทำให้ระดับอินซูลินแย่ลง
✅ เลือกอาหาร “Real Food”
อาหารธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการ เช่น ผัก ผลไม้สด โปรตีนไม่แปรรูป
6.
อินซูลินสูงไม่ได้แปลว่า “ดี”
หลายคนเข้าใจผิดว่าแค่ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ก็พอ แต่ถ้า
อินซูลินสูงตลอดเวลา จะยิ่งกระตุ้นให้ร่างกายสะสมไขมัน และทำให้
ตับเสื่อมเร็ว
ขอบคุณที่มา
การดื้อต่ออินซูลิน (insulin resistance), และระดับน้ำตาลในเลือด (glucose) โดย Dr. Robert Lustig
1. Insulin ไม่ใช่แค่ฮอร์โมนลดน้ำตาล
อินซูลินมีบทบาทสำคัญในการเก็บพลังงาน โดยเฉพาะในการส่งน้ำตาลเข้าไปเก็บในตับและกล้ามเนื้อ
แต่ถ้ามี น้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง จากอาหารที่มี ฟรุกโตสสูง (เช่น น้ำหวาน, ขนมปังขาว, น้ำอัดลม) เซลล์จะเริ่ม ดื้อต่ออินซูลิน หรือไม่ตอบสนองต่ออินซูลินเหมือนเดิม
2. Insulin Resistance คืออะไร?
คือภาวะที่เซลล์ในร่างกาย เช่น กล้ามเนื้อและตับ ไม่ตอบสนองต่ออินซูลินได้ดี
ร่างกายจึงผลิตอินซูลินมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อเอาน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ → ภาวะอินซูลินสูงเรื้อรัง (hyperinsulinemia)
ส่งผลให้เกิด ไขมันสะสม, ความดันสูง, เบาหวานชนิดที่ 2, โรคหัวใจ และอื่น ๆ
3. ฟรุกโตส (Fructose) คือศัตรูตัวฉกาจ
ต่างจากกลูโคส (glucose) ซึ่งใช้ได้ทั้งร่างกาย ฟรุกโตสถูกเผาผลาญที่ ตับเท่านั้น
ฟรุกโตสมากเกินจะถูกเปลี่ยนเป็น ไขมันในตับ → ก่อให้เกิด ไขมันพอกตับ และส่งผลต่อ การทำงานของอินซูลิน
อาหารแปรรูปแทบทุกอย่างมีฟรุกโตสซ่อนอยู่ เช่น high fructose corn syrup (HFCS)
4. ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับ “แค่ลดแคลอรี”
Dr. Lustig เน้นว่า “Not all calories are equal.” (แคลอรีแต่ละชนิดมีผลต่างกัน)
แคลอรีจากน้ำตาลแปรรูปกระตุ้นอินซูลินและเพิ่มการดื้อต่ออินซูลิน
แคลอรีจากผักหรือโปรตีนไม่ก่อผลเช่นนั้น
5. แนวทางแก้ไขการดื้อต่ออินซูลิน
สิ่งที่ควรทำเหตุผล
❌ หลีกเลี่ยงน้ำตาลฟรุกโตส
ลดภาระตับ, ลดไขมันพอกตับ
✅ กินอาหารที่มีใยอาหารสูง
ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
✅ เพิ่มการออกกำลังกาย
เพิ่มความไวต่ออินซูลินในกล้ามเนื้อ
✅ ลดความเครียดและนอนให้พอ
ความเครียดและนอนไม่พอทำให้ระดับอินซูลินแย่ลง
✅ เลือกอาหาร “Real Food”
อาหารธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการ เช่น ผัก ผลไม้สด โปรตีนไม่แปรรูป
6. อินซูลินสูงไม่ได้แปลว่า “ดี”
หลายคนเข้าใจผิดว่าแค่ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ก็พอ แต่ถ้า อินซูลินสูงตลอดเวลา จะยิ่งกระตุ้นให้ร่างกายสะสมไขมัน และทำให้ ตับเสื่อมเร็ว
ขอบคุณที่มา