เครดิตแหล่งข่าว/เจ้าของบทความโดย
https://hdmall.co.th/blog/health/pea-eggplant/
มะเขือพวงนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงเขียวหวาน น้ำพริก ส่วนใหญ่คนไม่ชอบรับประทานเพราะมีรสขม แต่รู้หรือไม่ว่ามะเขือพวงนั้นมีประโยชน์มากกว่าที่คิด
มะเขือพวง เป็นไม้ล้มลุก ลำต้นมีหนาม ใบกว้างเป็นรูปไข่ มีขนเล็ก ๆ ปกคลุม ลักษณะขอบใบมีทั้งเรียบและเป็นรอยหยัก
มะเขือพวงจะมีผลเป็นทรงกลม ขนาดราว ๆ 1 เซนติเมตร สีเขียวคล้ายเมล็ดถั่วลันเตา และที่สำคัญคือมีรสชาติขมเฝื่อน เลยทำให้หลาย ๆ คนไม่ชอบกินมะเขือพวง
หลายคนมักสับสนระหว่างมะเขือพวงกับมะแว้งเครือ เพราะสองอย่างนี้คล้ายกันมาก ทั้งขนาดที่ใกล้เคียง และมีรสขมเหมือนกัน แต่จุดสังเกตคือ ผลมะแว้งเครือจะเป็นสีเขียว และมีริ้วสีขาว ๆ อยู่ด้วย
มะเขือพวง มีแร่ธาตุอะไร รักษาโรคและอาการใดได้บ้าง
มะเขือพวงอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุหลายอย่าง ช่วยรักษาและบรรเทาอาการต่าง ๆ ได้ดังนี้
สารเพกทิน (Pectin)
มะเขือพวงมีสารเพกทิน (Pectin) สูงกว่ามะเขือเปราะถึง 65 เท่า ดีกับผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง
เมื่อละลายในน้ำ สารเพกทินจะมีลักษณะคล้ายวุ้น พอเข้าสู่กระเพราะอาหารและลำไส้ จะช่วยให้ลำไส้ดูดซึมอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ย่อยแล้วได้ช้าลง ทำให้ไม่มีน้ำตาลส่วนเกินในกระแสเลือด มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน
ไม่ใช่แค่นี้ แต่สารเพกทินยังช่วยดูดซับไขมันส่วนเกินออกจากร่างกายด้วย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เป็นอย่างดี เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันในเลือดและโรคคอเลสเตอรอลสูง
สารทราโวไซด์เอ (Torvoside A) และสารทราโวไซด์เอช (Torvoside H)
มะเขือพวงมีสารทราโวไซด์เอ (Torvoside A) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด และช่วยกระตุ้นให้ตับนำคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดไปใช้ได้มากขึ้น
ส่วนสารทราโวไซด์เอช (Torvoside H) มีฤทธ์ต่อต้านเชื้อไวรัสที่ทำให้เกิดโรคเริม และผลการศึกษายังพบว่า สารทราโวไซด์เอชมีประสิทธิภาพสูงกว่าการใช้ยาอะไซโคลเวียร์ (Acyclovir) ถึง 3 เท่า
โดยยาอะไซโคลเวียร์เป็นยายับยั้งการเจริญเติบโตและลดการแพร่กระจายของเชื้อไวรัส ที่เป็นสาเหตุของโรคเริมและงูสวัด
สารโซลาโซดีน (Solasodine)
พบมากในผักตระกูลมะเขือ ช่วยยับยั้งการแบ่งตัวที่ผิดปกติของเซลล์ ซึ่งอาจเป็นต้นเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
สารอื่น ๆ
มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ลดความชราก่อนวัย และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้
เนื้อของมะเขือพวงมีกากใยอาหารอยู่มาก ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยดึงน้ำ จึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่ขับถ่ายยาก ท้องผูก ไปจนถึงโรคริดสีดวงทวาร ช่วยทำให้อุจจาระเหลว และขับถ่ายได้ง่ายขึ้น
มีสารไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) ช่วยฟื้นฟูร่างกายในผู้ป่วยโรคขาดสารอาหาร ทำให้ร่างกายกลับเข้าสู่สภาวะปกติ
มะเขือพวง กินสดหรือสุก ดีกว่ากัน
มะเขือพวง แนะนำให้กินแบบสุก เพราะมะเขือพวงมียางเยอะมาก ถ้ากินแบบสด ๆ อาจทำให้ระคายเคืองในช่องปากและลำคอได้
ที่สำคัญ ควรล้างมะเขือพวงสุกให้สะอาดก่อนกินหรือก่อนนำไปปรุงอาหาทุกครั้ง และการผ่านความร้อนยังช่วยลดอาการแพ้สารโซลานีน (Solanine) ได้ด้วย
อ่านต่อที่ลิ้งค์ข้างต้นในหัวข้อเหล่านี้
มะเขือพวง สรรพคุณดี ๆ ที่ควรรู้
มะเขือพวง กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
ชามะเขือพวง ทำเองได้ง่าย ๆ ได้ 2 วิธี
สูตรแกงเขียวหวานเนื้อ ทำง่ายๆแถมแซ่บถึงใจ
มะเขือพวง จิ๋วแต่แจ๋ว ต้านมะเร็ง ชะลอวัย ลดคอเลสเตอรอล ปรับสมดุลระบบขับถ่าย
https://hdmall.co.th/blog/health/pea-eggplant/
มะเขือพวงนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงเขียวหวาน น้ำพริก ส่วนใหญ่คนไม่ชอบรับประทานเพราะมีรสขม แต่รู้หรือไม่ว่ามะเขือพวงนั้นมีประโยชน์มากกว่าที่คิด
สารอื่น ๆ