1. ไข่ต้มก็เหมือนกัน เกิดผลึกน้ำแล้ว เนื้อสัมผัสเดิมเสียไปเลย (จำไม่ได้ว่าไข่ขาวหรือไข่แดงค่ะ ไว้จะสังเกตอีกที) อยากทราบวิธีเก็บให้ได้นานที่สุด โดยเสีย texture เดิม ให้น้อยที่สุดน่ะค่ะ

หรือทำได้มากสุดแค่ "แช่น้ำเย็น" คะ

2. เคยเห็นในสารคดี "เต้าหู้" แบบต่าง ๆ ของจีน จะมีอยู่ท้องถิ่นหรือชาติพันธุ์หนึ่ง นำเต้าหู้ถั่ว มาขยำกับเลือด เพื่อสร้างเป็น "เต้าหู้เลือด" อีกแบบหนึ่งน่ะค่ะ มีท่านใดเคยกิน เคยทำ หรือพอจะทราบสูตรไหมคะ รสชาติ - เนื้อสัมผัส มันพิเศษจากเดิมอย่างไร