มัทฉะในซูชิโระใช้ของอะไร?

พอดีวันก่อนไปทานซูชิโระ แล้วลองมัทซะที่มีที่ร้านชอบรสชาตินี้ เลยมาสอบถามเผื่อจะมีใครทราบว่าใช้ของอะไร