ร้านข้าวมันไก่พิจารณาหลักการให้น้ำซุบอย่างไร

เคยมั๊ยคับ สั่งข้าวมันไก่แล้วสั่งไก่ตุ๋นมะนาวดองซุบเยื่อไผ่หรือน้ำแกงอะไรที่ทางร้านขายต่างหาก แล้วเราจะไม่ได้น้ำซุบของข้าวมันไก่ที่มันจะต้องได้อยู่แล้ว อยากทราบว่าร้านเค้าเอาตรรกะเหตุผลอะไรมาทำอย่างนั้นอ่ะคับ ทั้งที่รสชาติน้ำซุบมันก็ไม่ได้เหมือนกัน