ร้านข้าวมันไก่ดังๆ เขาซื้อไก่จากไหน พันธุ์อะไรค่ะ

สงสัยมานาน ร้านข้าวมันไก่เจ้าดังๆ  เขาพูดแต่พิถีพิถัน วิธีต้มไก่ แต่ไม่เคยบอกว่าใช้ไก่พันธุ์อะไร หรือซื้อมาจากไหน ซึ่งเราเชื่อว่าไก่มีส่วนสำคัญด้วย
ใครทราบบ้างค่ะ