Takefu V1
ของดี วีแต่คราวนี้ไม่มีโกลด์
武生 v1 号 , V１号鋼 , V１号 , V１ไม่ว่าจะเขียนหรือประทับแบบไหน ก็หมายถึงเหล็กกล้าไฮคาร์บอน จากทาเคฟุ เป็นเหล็กกล้าที่มีปริมาณคาร์บอนสูงมากๆอย่างนึงในตลาดมีด และค่อนข้างหายาก มีใช้กันไม่กี่เจ้าหรือไม่กี่รุ่น
เหล็กตัวนี้ที่เห็นใช้กันเป็นล่ำเป็นสันก็มียี่ห้อซึคิจิมาซาโมโตะ นิยมใช้ในประเภทมีดกิวโตะ หน้าตาก็คล้ายๆเล่มที่ลงให้ดูนี่แหละครับ แต่สองเล่มนี้เป็นยี่ห้อคิยะ หรือนิฮองบาชิคิยะ 日本橋木屋 ในรุ่นอูเมจิ 梅治 หรืออูเมจิซากุ 梅治作
เหล็กตัวนี้ V1 มีส่วนผสมน้อยมาก ตามข้อมูลจากเวบทาเคฟุเองลงไว้แค่
V1 C 1.10-1.20 Cr 0.30-0.50 Ni ≦0.25
แค่นี้เท่านั้นครับ ในเว็บอื่นๆอาจจะลงต่างจากนี้นิดหน่อยแต่ก็ปริมาณน้อยจนอยู่ในระดับสารมณฑิล หลักๆเลยคือเหล็กกล้าไฮคาร์บอน ที่ใส่คาร์บอน 1.1 - 1.2 % ซึ่งอยู่ในระดับสูงมากของเหล็กกล้าคาร์บอนทั่วไป ถ้านับปริมาณคาร์บอนแล้วจะพอๆกับเหล็กกระดาษขาวหมายเลขสองหรือ shirogami2 ของยาสึกิ แต่ว่าเติมโครเมียมเข้าไปนิดหน่อยคือ 0.3 - 0.5 % ทำให้มันเปลี่ยนจากเหล็กไฮคาร์บอนหรือเหล็กเพลนคาร์บอนไปเป็นอัลลอยด์แบบอ่อนๆ
ได้อารมณ์ไปทาง 1095 โมดิฟาย หรือ 1095 Cro Van ประมาณนั้น
เหล็กตัวนี้ระวังจะจำสับสนกับเหล็กของทาเคฟุเองที่ชื่อคล้ายๆกันแต่เป็นเหล็กคนละตัวซึ่งส่วนผสมห่างกันมาก อย่าง V1 ,V2, V1toku ,V toku 1 ,V1specail แและยังมี VG-1 กับ VG-10 อีกด้วย
มีดคิยะแต่ละรุ่นหรือแต่ละช่วงสมัยก็ใช้เหล็กไม่เหมือนกัน แต่ยอมรับว่าคิยะนี่ใช้เหล็กเนื้อดีมากๆ ซีรี่ย์อูเมจิใช้เหล็กกล้าอย่างดี ผลิตอย่างปราณีตด้วยกรรมวิธีทางโลหะวิทยาแบบญี่ปุ่นชั้นสูง ช่างที่ทำชื่อว่า Fumio Murakami คือเป็นรุ่นลูกของ Umeji Murakami ซึ่งคิยะยกย่องว่าเป็นมือระดับปรมาจารย์และซีรี่ย์นี้เป็นหนึ่งในซีรี่ย์ที่ดีที่สุดของคิยะ
มีดอยู่ในสภาพไม่ค่อยสวยงามนัก แต่โครงสร้างดี ด้ามดี มีสนิมกินเป็นตามดแผ่เต็มทุกส่วนของใบ ซึ่งเป็นธรรมดาหรือชี้ให้เห็นชัดๆว่ามันเป็นไฮคาร์บอน ใบมีดเป็นเหล็กเนื้อเดี่ยว ชุบแข็งตลอดใบ เชื่อมคอหรืออินทรีกัลฝีมือปราณีตมาก หลังจากการทำความสะอาดและแต่งผิวเล็กน้อย ก็ทดสอบการลับและการใช้งาน
ใบมีดตั้งคมแบบเอียงขวานะครับ หรือคม 70/30 สำหรับคนถนัดขวา ใบมีดด้านซ้ายปาดบีเวลแบบแฟลตลงมาหาตรงกลาง ส่วนด้านขวาค่อนข้างจะเป็นคอนเว็กซ์และคมตัดลับตั้งองศาเฉพาะด้านขวา
มีดเล่มนี้เป็นคู่มือของภรรยาผม ใช้มาหลายปี ถึงจะมีมีดครัวจากสำนักต่างๆมาให้เธอได้ลองใช้ แต่เล่มโปรดของเธอยังคงเป็นเล่มนี้เสมอ ใบมีดคมมากๆถึงแม้ว่าสนิมจะขึ้นง่าย เปลี่ยนสีง่ายและไม่ขึ้นพลาติน่า คือถ้าเป็นฟิล์มเคลือบใบมีดมันก็จะเป็นสีแดงๆไปเลย
คิยะอูเมจิ 梅治 มีดทำครัวอีกรุ่นที่ใช้เหล็กกล้าทาเคฟุ
ของดี วีแต่คราวนี้ไม่มีโกลด์
武生 v1 号 , V１号鋼 , V１号 , V１ไม่ว่าจะเขียนหรือประทับแบบไหน ก็หมายถึงเหล็กกล้าไฮคาร์บอน จากทาเคฟุ เป็นเหล็กกล้าที่มีปริมาณคาร์บอนสูงมากๆอย่างนึงในตลาดมีด และค่อนข้างหายาก มีใช้กันไม่กี่เจ้าหรือไม่กี่รุ่น
เหล็กตัวนี้ที่เห็นใช้กันเป็นล่ำเป็นสันก็มียี่ห้อซึคิจิมาซาโมโตะ นิยมใช้ในประเภทมีดกิวโตะ หน้าตาก็คล้ายๆเล่มที่ลงให้ดูนี่แหละครับ แต่สองเล่มนี้เป็นยี่ห้อคิยะ หรือนิฮองบาชิคิยะ 日本橋木屋 ในรุ่นอูเมจิ 梅治 หรืออูเมจิซากุ 梅治作
เหล็กตัวนี้ V1 มีส่วนผสมน้อยมาก ตามข้อมูลจากเวบทาเคฟุเองลงไว้แค่
V1 C 1.10-1.20 Cr 0.30-0.50 Ni ≦0.25
แค่นี้เท่านั้นครับ ในเว็บอื่นๆอาจจะลงต่างจากนี้นิดหน่อยแต่ก็ปริมาณน้อยจนอยู่ในระดับสารมณฑิล หลักๆเลยคือเหล็กกล้าไฮคาร์บอน ที่ใส่คาร์บอน 1.1 - 1.2 % ซึ่งอยู่ในระดับสูงมากของเหล็กกล้าคาร์บอนทั่วไป ถ้านับปริมาณคาร์บอนแล้วจะพอๆกับเหล็กกระดาษขาวหมายเลขสองหรือ shirogami2 ของยาสึกิ แต่ว่าเติมโครเมียมเข้าไปนิดหน่อยคือ 0.3 - 0.5 % ทำให้มันเปลี่ยนจากเหล็กไฮคาร์บอนหรือเหล็กเพลนคาร์บอนไปเป็นอัลลอยด์แบบอ่อนๆ
ได้อารมณ์ไปทาง 1095 โมดิฟาย หรือ 1095 Cro Van ประมาณนั้น
เหล็กตัวนี้ระวังจะจำสับสนกับเหล็กของทาเคฟุเองที่ชื่อคล้ายๆกันแต่เป็นเหล็กคนละตัวซึ่งส่วนผสมห่างกันมาก อย่าง V1 ,V2, V1toku ,V toku 1 ,V1specail แและยังมี VG-1 กับ VG-10 อีกด้วย
มีดคิยะแต่ละรุ่นหรือแต่ละช่วงสมัยก็ใช้เหล็กไม่เหมือนกัน แต่ยอมรับว่าคิยะนี่ใช้เหล็กเนื้อดีมากๆ ซีรี่ย์อูเมจิใช้เหล็กกล้าอย่างดี ผลิตอย่างปราณีตด้วยกรรมวิธีทางโลหะวิทยาแบบญี่ปุ่นชั้นสูง ช่างที่ทำชื่อว่า Fumio Murakami คือเป็นรุ่นลูกของ Umeji Murakami ซึ่งคิยะยกย่องว่าเป็นมือระดับปรมาจารย์และซีรี่ย์นี้เป็นหนึ่งในซีรี่ย์ที่ดีที่สุดของคิยะ
มีดอยู่ในสภาพไม่ค่อยสวยงามนัก แต่โครงสร้างดี ด้ามดี มีสนิมกินเป็นตามดแผ่เต็มทุกส่วนของใบ ซึ่งเป็นธรรมดาหรือชี้ให้เห็นชัดๆว่ามันเป็นไฮคาร์บอน ใบมีดเป็นเหล็กเนื้อเดี่ยว ชุบแข็งตลอดใบ เชื่อมคอหรืออินทรีกัลฝีมือปราณีตมาก หลังจากการทำความสะอาดและแต่งผิวเล็กน้อย ก็ทดสอบการลับและการใช้งาน
ใบมีดตั้งคมแบบเอียงขวานะครับ หรือคม 70/30 สำหรับคนถนัดขวา ใบมีดด้านซ้ายปาดบีเวลแบบแฟลตลงมาหาตรงกลาง ส่วนด้านขวาค่อนข้างจะเป็นคอนเว็กซ์และคมตัดลับตั้งองศาเฉพาะด้านขวา
มีดเล่มนี้เป็นคู่มือของภรรยาผม ใช้มาหลายปี ถึงจะมีมีดครัวจากสำนักต่างๆมาให้เธอได้ลองใช้ แต่เล่มโปรดของเธอยังคงเป็นเล่มนี้เสมอ ใบมีดคมมากๆถึงแม้ว่าสนิมจะขึ้นง่าย เปลี่ยนสีง่ายและไม่ขึ้นพลาติน่า คือถ้าเป็นฟิล์มเคลือบใบมีดมันก็จะเป็นสีแดงๆไปเลย