แจกสูตร “น้ำจิ้มลูกชิ้น” รสเด็ดถึงใจ
สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มมะขามเปียก สูตรนี้จะทำน้ำพริกเผาเอง มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ครบทุกรสชาติ ทั้งเปรี้ยวหวาน เผ็ดถึงใจ อร่อยทำถึง ฟินจนจิ้มไม่หยุด แถมยังสามารถทำเป็นเมนูสร้างอาชีพได้อีกด้วยนะ ตามไปดู วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น กันเลย
วัตถุดิบ น้ำจิ้มลูกชิ้น
- หอมแดง 200 กรัม
- พริกจินดาแห้ง 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 50 กรัม
- ผักชี 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 1000 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 600 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 400 กรัม
- ไส้กรอก-ลูกชิ้น (ทานกับน้ำจิ้ม) 1000 กรัม
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
STEP 1 : เจียวหอมแดง + ทอดพริก
เตรียมทอดหอมแดง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน นำหอมแดงซอยลงทอด จนเหลืองหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
จากนั้น เตรียมทอดพริก ใช้น้ำมันที่ทอดหอมแดง ทอดพริกแห้งต่อ โดยนำพริกจินดา และพริกชี้ฟ้า ลงไปทอดจนพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
STEP 2 : ปั่นพริกเผา
นำพริกจินดา และพริกชี้ฟ้า หอมแดงที่เจียวไว้ และผักชี ใส่ในเครื่องบดสับอาหาร
จากนั้น ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด ประมาณ 3 นาที ตักใส่จาน เตรียมไว้
STEP 3 : เคี่ยวน้ำจิ้มลูกชิ้น
เตรียมกระทะ ใส่น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่า เคี่ยวส่วนผสมจนเข้ากัน **อย่าลืม ตักกระเทียมดองออกด้วยนะคะ**
จากนั้น ใส่เกลือ พริกแห้งที่ปั่นไว้ พริกไทยป่น และแป้งมัน เคี่ยวต่อให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยใส่พริกแห้ง ปิดเตา ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
STEP 4 : ทอดลูกชิ้น + ไส้กรอกแดง
เตรียมลูกชิ้น และไส้กรอกแดง สำหรับทอด
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนนำมันร้อน ใส่ลูกชิ้น และไส้กรอกแดง พอเริ่มสุก ปรับเป็นไฟแรง ทอดต่อประมาณ 5 นาที จนลูกชิ้น และไส้กรอกแดงสุก กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
⭐TIPS⭐ เทคนิค ทอดลูกชิ้น ไส้กรอกแดงให้อร่อย
ให้ทอดลูกชิ้น และไส้กรอกแดง ด้วยไฟกลางในตอนแรกก่อน เพื่อให้ลูกชิ้น ไส้กรอกแดงสุกดี และปรับเป็นไฟแรง ก่อนจะตักขึ้นจากกระทะ เพื่อช่วยไล่น้ำมัน ทำให้ลูกชิ้น และไส้กรอกแดง กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน
STEP 5 : จัดเสิร์ฟ
นำลูกชิ้น และไส้กรอกแดงทอด จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักเคียงตามชอบ
จัดเสิร์ฟ น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรพริกเผา ทานคู่กับลูกชิ้น ไส้กรอกแดงทอด
น้ำจิ้มลูกชิ้น เก็บได้กี่วัน?
สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นพริกแห้งมะขามเปียก น้ำจิ้มลูกชิ้น สามารถเก็บได้นาน 7-14 วัน หากเก็บไว้ในภาชนะมิดชิด หรือซีลสูญญากาศ แล้วน้ำไปแช่ในช่องฟรีช สามารถเก็บได้นาน 1 เดือน สำหรับใครที่ใส่ผักโรยลงไปในน้ำจิ้มแล้ว จะเก็บได้นาน 7 วันค่ะ
ทำน้ำจิ้มลูกชิ้นให้เหนียวใช้แป้งอะไร?
ในสูตรนี้ หลินจะเลือกใส่แป้งมันค่ะ โดยจะใส่ในขั้นตอนการเคี่ยวน้ำจิ้ม เพื่อช่วยให้น้ำจิ้มมีความเหนียวข้นขึ้นนั่นเองค่ะ หรือจะใช้แป้งข้าวโพด แป้งท้าวยาม่อม หากใครไม่ชอบความเหนียว ก็ไม่ใส่แป้งมันก็ได้ค่ะ
แจกสูตร “น้ำจิ้มลูกชิ้น” อร่อยเด็ดถึงใจ ทำขายลูกค้าตรึม!