น้องชายบ่นอยากกินก๋วยเตี๋ยวหลอดมาสองสามวันแล้วแต่เราบอกว่าขี้เกียจทำ พอสายๆวันนี้บอกทำก๋วยเตี๋ยวหลอดเถอะ เดี๋ยวขี่มอเตอร์ไซค์ไปซื้อของมาให้ ซื้อเสร็จกลับมา สิบโมงครึ่ง ทำไปเรื่อยๆ เสร็จเที่ยงพอดี
ยืนทำไปคนเดียว ไอ้คนอยากกินมาช่วยแว๊บ ๆ ให้แกะกระเทียมไว้ จะทำกระเทียมเจียว ใส่เครื่องปั่นให้เรียบร้อยแต่ไม่เอาเปลือกออก (กระเทียมจีนหัวใหญ่) พอจะปั่น เอ้า.....ต้องเอาออกมาปอกเปลือก ให้ทอดกุ้งแห้งให้ รอบแรกบางตัวไม่กรอบ ซื้อมาหลายรอบตัวเล็กตัวใหญ่พอทอดพร้อมกันตัวใหญ่เลยไม่กรอบเอามาทอดใหม่ บอกว่าพอแล้ว แต่ลืมปิดไฟหันไปทำอะไรไม่รู้แว๊บนึง ทีนี้กรอบสมใจ กินไม่ได้เลย ทิ้ง
บ่นกันไปกุ้งแห้งแพงเสียดายน่าจะห้าสิบบาทได้ ทอดใหม่รอบสองเลยไม่กล้าทอดนาน ไม่ค่อยกรอบอีก เคี้ยวไปติดฟันทั้งหมู ทั้งกุ้ง(อายุมากขึ้นฟันไม่มีแรง 😒)
เส้นใหญ่ ครึ่งกิโล (สี่จาน) แกะเส้นไม่ให้มันติดกัน แล้วเอามานึ่งน้ำเดือด ห้านาที ( ร้านขายกับข้าวแถวบ้าน ไม่มีเส้นแบบแผ่นใหญ่ๆ)
ถั่วงอก ครึ่งกิโล ใช้สามขีด ความหิวของคนอยากกินซึ้งมันเล็ก นึ่งได้ทีละอย่าง เลยบอกลวกเอาถั่วงอกเร็วดี
หมูสามชั้น หนึ่งเส้น หั่นชิ้นบางๆหน่อย เราเทผงพะโล้ลงไปคลุกๆไว้เลยส่วนผักชีเห็นมันเกือบๆเหลือง เลยใส่ไปด้วย
เต้าหู้ หนึ่งก้อน แล้วแต่ชอบสีขาวหรือสีเหลือง เอามาทอด
กุ้งแห้งทอดกรอบ
ไช้โป๊วสับครึ่งห่อ เอามาคั่ว(เราว่าเอามาคั่วแล้วมันอร่อยกว่า กรอบๆกรุบๆนิดๆ คั่วน้ำมันหรือไม่ใส่น้ำมันก็ได้)
ผงพะโล้
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันหน่อย กระเทียม ผงพะใล้ รากผักชี(ถ้ามี) พริกไทย ลงไปผัดๆ พอหอมมากก็ใส่หมู น้ำตาลปี๊บครึ่งข้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำปลาผัดๆพอหมูสุก ก็เปลี่ยนใส่หม้อ เติมน้ำ เราทำเหมือนทำพะโล้นะคะ แต่รสจะไม่จัดเท่าพะโล้ เคี่ยวไปเรื่อยๆ วันนี้มีเวลาน้อยหมูสามชั้นเลยยังไม่นุ่มพอ สำหรับเรา สว
กระเทียมเจียว
ผักชีต้นหอม
น้ำจิ้ม ไม่ซิน้ำราดก๋วยเตี๋ยว ของเราก็สูตรเดียวกับน้ำจิ้มขนมจีบ ปริมาณที่บอกคือเราคร่าวๆนะคะ ไม่เคยตวง ส่วนใหญ่ก็เทๆเอา ตามความหนักของมือ ค่อยชิมแล้วปรุงเพิ่มเอา ถ้ายังไม่อร่อย แต่ก็อร่อยทุกครั้งนะ
น้ำตาลทราย สามช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูท่วมน้ำตาลทราย (บางทีก็แกะเอาจากถุงที่มาจากร้านก๋วยเตี๋ยว สามถุง)
เกลือครึ่งช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวานสอช้อนโต๊ะ
พริกสับละเอียด
กุ้งแห้งไหม้ เอามาอวด ปกติชอบเกรียมๆ แต่อันนนี้เกินเกรียม
อิ่มกัน คนละจานเส้นหมด เครื่องยังเหลือ ทำได้อีกชาม ทำไม่เคยพอดีหมด ต้องมีอะไรเหลือให้เก็บตลอด
สวัสดีค่ะ
มื้อเที่ยงวันนี้ ก๋วยเตี๋ยวหลอด (แบบไม่หลอด🤣) อาหารจานเดียว
ยืนทำไปคนเดียว ไอ้คนอยากกินมาช่วยแว๊บ ๆ ให้แกะกระเทียมไว้ จะทำกระเทียมเจียว ใส่เครื่องปั่นให้เรียบร้อยแต่ไม่เอาเปลือกออก (กระเทียมจีนหัวใหญ่) พอจะปั่น เอ้า.....ต้องเอาออกมาปอกเปลือก ให้ทอดกุ้งแห้งให้ รอบแรกบางตัวไม่กรอบ ซื้อมาหลายรอบตัวเล็กตัวใหญ่พอทอดพร้อมกันตัวใหญ่เลยไม่กรอบเอามาทอดใหม่ บอกว่าพอแล้ว แต่ลืมปิดไฟหันไปทำอะไรไม่รู้แว๊บนึง ทีนี้กรอบสมใจ กินไม่ได้เลย ทิ้ง
เส้นใหญ่ ครึ่งกิโล (สี่จาน) แกะเส้นไม่ให้มันติดกัน แล้วเอามานึ่งน้ำเดือด ห้านาที ( ร้านขายกับข้าวแถวบ้าน ไม่มีเส้นแบบแผ่นใหญ่ๆ)
ถั่วงอก ครึ่งกิโล ใช้สามขีด ความหิวของคนอยากกินซึ้งมันเล็ก นึ่งได้ทีละอย่าง เลยบอกลวกเอาถั่วงอกเร็วดี
หมูสามชั้น หนึ่งเส้น หั่นชิ้นบางๆหน่อย เราเทผงพะโล้ลงไปคลุกๆไว้เลยส่วนผักชีเห็นมันเกือบๆเหลือง เลยใส่ไปด้วย
เต้าหู้ หนึ่งก้อน แล้วแต่ชอบสีขาวหรือสีเหลือง เอามาทอด
กุ้งแห้งทอดกรอบ
ไช้โป๊วสับครึ่งห่อ เอามาคั่ว(เราว่าเอามาคั่วแล้วมันอร่อยกว่า กรอบๆกรุบๆนิดๆ คั่วน้ำมันหรือไม่ใส่น้ำมันก็ได้)
ผงพะโล้
ผักชีต้นหอม
น้ำจิ้ม ไม่ซิน้ำราดก๋วยเตี๋ยว ของเราก็สูตรเดียวกับน้ำจิ้มขนมจีบ ปริมาณที่บอกคือเราคร่าวๆนะคะ ไม่เคยตวง ส่วนใหญ่ก็เทๆเอา ตามความหนักของมือ ค่อยชิมแล้วปรุงเพิ่มเอา ถ้ายังไม่อร่อย แต่ก็อร่อยทุกครั้งนะ
น้ำตาลทราย สามช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูท่วมน้ำตาลทราย (บางทีก็แกะเอาจากถุงที่มาจากร้านก๋วยเตี๋ยว สามถุง)
เกลือครึ่งช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวานสอช้อนโต๊ะ
พริกสับละเอียด