ให้ประโยชน์สูงสุดคือใข่ดิบ แต่ดีสุดคือใข่ลวกครับ เพราะใข่ขาวมีอัลบูมินซึ่งเป็นโปรตีนรูปหนึ่งที่ต้องให้ความร้อนเพื่อสลายไม่ให้เกิดผลข้างเคียงต่อระบบทางเดินอาหาร และในอัลบูมินก็มีแต่กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่ร่างสร้างเองได้เลยไม่จำเป็นต้องหาได้จากใข่ขาวเท่านั้น แต่ที่สำคัญเลยคือใข่แดงที่มีวิตามินและกรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็นครบทุกตัว โดยเฉพาะวิตามินสำคัญจำพวกกลุ่มวิตามินบีเพราะต้องใช้ในกระบวนการสร้างตัวอ่อนโดยไม่ต้องพึ่งพาสารอาหารจากภายนอกตลอดเวลาที่ยังไม่ฟัก ซึ่งวิตามินและกรดอะมิโนสลายตัวได้ง่ายเมื่อเจอความร้อนสูง  และใข่ให้ประโยชน์​น้อยคือใข่ปรุงด้วยความร้อนเกิน50องศาขึ้นไปเพราะเป็นจุดที่กรดวิตามินเริ่มสลายตัว

ลวกหรือต้มครับ เพราะว่ามันยังอยู่ในเปลือกขณะที่ปรุงครับ