ขายอาหารหรือขนมตลาดนัด เหลือได้เท่าไหร่ถึงจะไม่เจ๊ง

ร้านแถวบ้านเช่นแกงถุง ขนมใส่กล่อง ไก่ทอด หมูทอด เบเกอรี่ เลิกร้านผมเห็นเหลือของเยอะกว่าครึ่ง รู้เพราะกลับบ้านตอนตลาดใกล้ปิดพอดี 5 วันก็เหลือแบบนี้ประมาณ 3 วัน แต่ก็ขายมาเป็นปีๆ ยังไม่เห็นเจ๊ง แต่สงสัยว่าทำไมถึงไม่ลดปริมาณของ