สอบถามผู้รู้ เรื่องน้ำเย็นกับแป้งทอดกรอบ

สวัสดีครับ ขอสอบถามท่านผู้รู้ในเรื่องการใช้น้ำเย็นผสมแป้งทอดกรอบ จะทำให้อาหารที่เราทอดกรอบขึ้น 
คำถามคือการผสมน้ำเย็น จำเป็นไหมครับ ที่ผสมแล้วต้องทอดทันที หรือเราสามารถผสมไว้ แล้วค่อยไปชุบทอดในอีก 2-3-4 ชม.ข้างหน้า แบบนี้ได้หรือเปล่าครับ