สวัสดีค่ะ นี่เป็นครั้งแรกที่ทำน้ำพริกแคบหมู
ขอบคุณที่สมัยนี้มี อากู๋ มี ยูทูป ให้ได้ค้นหา
สิ่งที่เราอยากรู้ ในสิ่งที่เราไม่รู้
ลูกจะบินไปเรียนที่จีน ในวันพรุ่งนี้แล้วค่ะ
เลยอยากทำน้ำพริกแบบแห้งๆ ที่เก็บไว้กิน
ได้หลายวัน กินง่าย ทีแรกก็ว่าจะซื้อน้ำพริก
ชนิดต่างๆที่เขาทำขาย แต่ก็รู้ว่าเขาใส่
นู่น นี่ นั่น เยอะจนน่ากลัว
เทอมที่แล้ว เราให้ลูกเอาแต่พริกป่น
ที่เราใส่ซองซิปล็อคเล็กๆไป เพราะไม่
มั่นใจเรื่องการโหลดอาหารไปประเทศจีน
ตามกฏสายการบิน กลัวไม่ผ่าน จึงเอาไป
ไม่เยอะ เมื่อไปอยู่ที่นั่น พวกเด็กๆ เจอแต่
อาหารที่มีรสจืด และรสเค็มปี๋ ถ้าอยากกิน
รสเผ็ด ก็จะมีแต่พริกในน้ำมัน ที่มีกลิ่น หมาล่า
รุนแรง จนเหม็น สำหรับคนไม่ชอบกลิ่นหมาล่า
พริกป่น ที่แม่ใส่ไปให้ประมาณ 3 ขีด
จึงขายดี เพื่อนๆ พากันมาขอจึงหมด
ไปอย่างรวดเร็ว
มาครั้งนี้ เรารู้แกว รู้แล้วว่า อาหารกระป๋อง
โหลดไปได้ ผ่านฉลุย เพราะมีบางคนเคยเอาไป
ครั้งนี้ แม่เลยจัดเต็ม ทั้งมาม่า ปลากระป๋อง
พริกป่น และน้ำพริกแคบหมู
ส่วนใหญ่ เขาทำเป็นน้ำพริกกากหมู
เพราะใช้มันแข็ง ไม่มีหนัง แต่เราใช้
แคบหมู ที่มีความกรุบกรอบ ทำไปให้
ลูกได้คลุกข้าวกิน
เจียวมันหมูกันก่อนเลย
เตรียมส่วนผสม
มาปรุงน้ำพริกกันเลยค่ะ
รอให้น้ำพริกเย็นตัวลง จนอุ่นๆ จึงตักใส่ถุง
เราไม่รู้ว่า น้ำพริกชุดนี้ จะคงความกรอบ
ความอร่อยได้กี่วัน เช็คอุณหภูมิภายใน
สัปดาห์ ที่ เมืองถังซาน มณฑลเหอเป่ย์
อยู่ที่ ประมาณ 18-28 องศา
ลองแบ่งมาชิมดู
เผ็ดนำ เค็มตาม หวานติดปลายลิ้น
ลูกชายกินเผ็ดได้...แต่ไม่กินผัก
เราบอกลูกว่า ค่อยๆตักมาคลุกข้าว
ระวังจะเผ็ด และค่อยๆเคี้ยวแคบหมู
ระวังให้มากที่สุด เรื่องของความกรอบ
ถ้ามันไม่กรอบ มันแข็งเคี้ยวไม่ไหว
ก็ให้ทิ้งไป ไม่ต้องเสียดาย เพราะกลัว
ว่าฟันที่ไม่ครอบมา อาจเป็นอันตรายได้
แค่แม่ได้ทำเพื่อลูก ก็ดีที่สุดแล้ว
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
น้ำพริกแคบหมู ทำให้ลูกไปกินที่ จีน