วันนี้ป้ามีเมนู “เอแคลร์(ชูครีม)เมล่อน มาฝากจ้า แป้งนุ่มอร่อยมาก ไส้ครีมเมล่อนละมุนสุดๆกลิ่นหอมเมล่อนมากจ้ะ

กระทู้สนทนา

วันนี้ป้ามีเมนู “เอแคลร์(ชูครีม)เมล่อน มาฝากจ้า แป้งนุ่มอร่อยมาก ไส้ครีมเมล่อนละมุนสุดๆกลิ่นหอมเมล่อน ป้ามีวิธีอบเปลือกเอแคลร์ให้สีออกมาเขียวสวยงามด้วยนะคะ จะทำทานเองหรือจะทำขายก็ได้จ้ะ บอกเลยว่าอร่อยมากๆ ต้องลองทำกันดูนะคะ

ไส้ครีมเมล่อน
ส่วนที่ 1
1. ผงเมล่อนญี่ปุ่น 30 กรัม
2. น้ำร้อน 35 กรัม
ส่วนที่ 2
1. ครีมเมอร์ 200 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
3. นมจืด 30 กรัม
ส่วนที่ 3
1. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 30 กรัม
3. นมจืด 225 กรัม
4. สีเขียวผสมอาหาร
เปลือกเอแคลร์(ชูครีม)
1. แป้งเค้ก 115 กรัม
2. น้ำเปล่า 200 กรัม
3. เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
4. ผงฟู 1 ช.ช.
5. ไข่ไก่ 175-180 กรัม
6. สีเขียวผสมอาหาร

วิธีทำ
1.ผสมน้ำร้อนกับผงเมล่อน คนให้ละลาย

2.ผสมนมจืดกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน

3.เทครีมเมอร์ลงไปคนให้เข้ากัน

4.ต้มนมแค่พอเดือด

5.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย เทนมที่ต้มลงไปครึ่งนึง รีบคนให้เข้ากัน

6.เทกลับลงไปในหม้อ ใส่น้ำเมล่อนที่ชงไว้ คนให้เข้ากัน ต้มจนเริ่มเดือด พอเดือดแล้ว เทครีมเมอร์ที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไปกวนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วดับเตาใส่เนยเค็มลงไป

7.ใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย พักให้เย็นสนิท

8.ทำแป้งชูส์หรือเปลือกเอแคลร์กันจ้า เทน้ำเปล่าลงไปสีเขียวผสมอาหาร เนยสดรสเค็มต้มให้ทุกอย่างละลายจนหมด พอเดือดแล้วดับเตา

9.เทแป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู ลงไปผัดจนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ จากนั้นเปิดเตาผัดต่อ ประมาณ 15-20 วินาที จะเห็นฟิล์มบางๆติดที่หม้อค่ะ เทลงชาม เกลี่ยให้คลายความร้อนสัก 1-2 นาที

10.ใส่ไข่ไก่ลงไป ค่อยๆเทลงไป ความเหลว หนืดของแป้ง ประมาณนี้ค่ะ แป้งจะย้อย เป็นรูปสามเหลี่ยมแบบนี้ค่ะ

11.บีบเป็นลูกเล็กน่ารักๆแบบนี้เลยจ้า

12.อบอุณหภูมิ 150 ํ C
ปิดแผ่นฟอยล์
เป็นเวลา 15-20 นาที
ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลมจากนั้นเอาแผ่นฟอยล์
พออบเสร็จแล้ว แง้มฝาเตาเล็กน้อย
ก่อนนำเอาเปลือกเอแคลร์ออกจากเตาออกมา
พองกลมสีเขียวสวยงาม