ต้มโซดาไฟใส่หม้อ หม้อยังสามารถใช้ได้ไหมคะ

รบกวนสอบถามเพื่อนๆหน่อยครับ พอดีทุกวันนี้บ้านผมใช้เป็นหม้อแสตนเลสแช่พวกแกงของคุณแม่หรือน้ำสมุนไพร เช่นพวกน้ำขิง กระเจี๊ยบที่คุณพ่อเค้าชอบต้มทาน ล่าสุดตอนทำความสะอาดหม้อพึ่งสังเกตเห็นว่าขอบๆหม้อด้านในม

ต้มโซดาไฟ 250 กรัมต่อน้ำประมาณ 3 ลิตร ฟองขึ้นฟู่ๆเลยอ่ะคะ! คนก็ไม่หาย เราใส่โซดาไฟเยอะเกินไปหรอคะ? หรือว่าน้ำมันร้อนเกินไป(เราใช้เตาถ่าน) แต่น้ำก็ไม่ได้เดือดปุดๆอ่าค่ะ หรือว่าเราเทโซดาไฟรวดเดียวไปเลย

แต่ละถิ่นเรียกอะไรกันค่ะ กัมบอลเรียกมันข้าวก่ำ เอามาแค่ต้มกิน ก็อร่อยแล้ว แต่ต้องต้มในหม้อเคลือบนะคะ ไม่อย่างในหม้อจะออก สีคล้ำๆ ให้ต้องขัดกันเมื่อยมือ กัมบอลเลยใช้วิธีย่าง หรือโยนเข้าเตาอบค่ะ บางครั้