ข้าวใบบุญ ข้าวน้ำตาลต่ำ ดีอย่างไร ?

ข้าวใบบุญ คือ ข้าวตระกูลเสาไห้ ที่นำมาผ่านกระบวนการผลิตโดยใช้หลักการของ ”ข้าวฮางโบราณ” ซึ่งในขั้นตอนการผลิตด้วยเครื่องจักรนั้นจะถูกควบคุมทุกขั้นตอน สารอาหาร ในชั้น เปลือกข้าว ทั้ง วิตามิน B1 แคลเซียม ธาตุเหล็ก น้ำมันรำข้าว จะซึมเข้าไปในเนื้อข้าว ข้าวใบบุญ ผ่านการนึ่งด้วยไอน้ำแรงดันสูงทำให้ห่วงโซ่น้ำตาลในเนื้อข้าวถูกทำลายด้วยอุณภูมิเจลลาทิไนซ์ ค่าน้ำตาลจึงต่ำและคงที่แล้วนำมาสีกระเทาะเปลือก สีของ ข้าวใบบุญ จึงมีสีอ่อนซึ่งเป็นสีของชั้นเปลือกข้าว และอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารที่มีในข้าว

 ผลิตภัณฑ์ข้าวใบบุญ มีผลการวิจัย จาก มหาวิทยาลันขอนแก่น ด้วยการทำวิจัยและแผนการทดลองในข้าว

การศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) : ข้าวใบบุญ 100% มีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระมากถึง 5.32 เท่า เมื่อเทียบกับข้าวหอมมะลิ 100%

การศึกษาองค์ประกอบทางเคมี : พบสารเมแทบอไลต์ 3 ชนิดที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกาย  Alanine,  Lactate,  Succinate