วันนี้เรามาทำข้าวหมกไก่อินเดีย/Chicken Biryani ทำได้ง่ายๆ แบบฉับบของที่บ้าน
ส่วนผสมของข้าวประกอบด้วย ข้าวอินเดีย (ข้าวบาสมาติ/Basmati) หอมหัวใหญ่
เมล็ดกระวานเขียว (Green Cardamom) เมล็ดยี่หร่า (Caraway Seeds)
เมล็ดยี่หร่าหวาน (Fennel Seeds) ลูกผักชี (coriander)
เม็ดพริกไทย (Peppercorns) อบเชย (Cinnamon Stick)
กานพลู (Clove) ใบกระวาน (Bay Leaf)
หอมแดง เกลือป่น พริกสด น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ หั่นซอยแดง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนนำหอมลงผัดให้สุกจนเป็นสีน้ำตาล
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ใช้สำหรับโรยหน้าข้าวหมก)
ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาใส่หอมหัวใหญ่ เมล็ดกระวานเขียว (Green Cardamom)
เมล็ดยี่หร่า (Caraway Seeds) เมล็ดยี่หร่าหวาน (Fennel Seeds)
ลูกผักชี (coriander) เม็ดพริกไทย (Peppercorns)
อบเชย (Cinnamon Stick) กานพลู (Clove) ใบกระวาน (Bay Leaf)
เกลือป่น และน้ำมันหอมแดงที่เจียว (ใส่เล็กน้อย)
ต้มจนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที กรองเครื่องเทศออกให้หมด
นำข้าวบาสมาติ มาล้างทำความสะอาด ใส่ในหม้อหุงข้าว ใส่พริกสด นำน้ำเครื่องเทศที่ต้มไว้
ใส่ลงไปในหม้อ ให้ระดับต่ำกว่าที่เราหุงปกติเล็กน้อย (ข้าวที่ได้เวลาสุกจะเป็นเม็ดร่วน ๆ )
ส่วนผสมแกงไก่ประกอบด้วย เนื้อไก่ กระเทียม ขิง พริกสด มะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้น
พริกป่น พริกปาปริก้าป่น ผงขมิ้น พริกไทยป่น ผงอบเชย ผงกานพลู ผงกระวาน ใบกระวาน
ผงโป๊ยกั๊ก (Star Anise) เกลือป่น น้ำซุปไก่ น้ำมันหอมแดงเจียว
วิธีทำ นำพริกสด ขิงและกระเทียมลงไปโขลกให้ละเอียด ใช้กระทะเจียวหอมใบเดิม
ตักน้ำมันออกให้เหลือพอผัดเครื่องแกง ใส่พริกสด กระเทียมและขิงที่โขลกลงไปผัดให้หอม
ใส่ผงอบเชย ผงกานพลู ผงกระวาน ใบกระวาน ผงโป๊ยกั๊ก (Star Anise) ผัดให้เข้ากัน
ใส่พริกป่น พริกปาปริก้าป่น ผงขมิ้น พริกไทยป่น ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้น ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำซุปไก่ ใบกระวาน ลงไปต้มเคี่ยวจนเนื้อไก่สุกน้ำแกงลดลง ชิมรสตามชอบ
เนื้อไก่สุกตักขึ้นเตรียมสำหรับผสมกับข้าวที่หุงไว้ต่อไป
ส่วนผสมข้าวหมกไก่อินเดียประกอบด้วย ข้าวอินเดียหุงสุก แกงไก่ ผักชี หอมแดงเจียว
เนยละลาย น้ำแช่หญ้าฝรั่น (Saffron)
วิธีทำ แบ่งข้าวที่หุงสุกออกเป็น 2 ส่วน ตักข้าวส่วนที่1 โรยให้ทั่วกระทะแกงไก่ โรยข้าวปิดให้มิด
ตักเนยละลายราดลงบนข้าวตามด้วยน้ำแช่หญ้าฝรั่น หอมเจียว และเนื้อไก่ลงไปทั้งหมด โรยด้วยผักชี
ตักข้าวส่วนที่ 2 ส่วน ทำขั้นตอนแบบเดิมอีกครั้ง จากนั้นเปิดฝาอบข้าวหมก ประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟอ่อน
ครบเวลาปิดเตาตักเสิร์ฟ
ข้าวหมกไก่อินเดีย/Chicken Biryani จะต้องกินคู่กับแกงมันฝรั่งอินเดีย ถึงจะได้ครบเครื่อง
@@...(*_*)ข้าวหมกไก่อินเดีย/Chicken Biryani (*_*)...@@
ส่วนผสมของข้าวประกอบด้วย ข้าวอินเดีย (ข้าวบาสมาติ/Basmati) หอมหัวใหญ่
เมล็ดกระวานเขียว (Green Cardamom) เมล็ดยี่หร่า (Caraway Seeds)
เมล็ดยี่หร่าหวาน (Fennel Seeds) ลูกผักชี (coriander)
เม็ดพริกไทย (Peppercorns) อบเชย (Cinnamon Stick)
กานพลู (Clove) ใบกระวาน (Bay Leaf)
หอมแดง เกลือป่น พริกสด น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ หั่นซอยแดง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนนำหอมลงผัดให้สุกจนเป็นสีน้ำตาล
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ใช้สำหรับโรยหน้าข้าวหมก)
ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาใส่หอมหัวใหญ่ เมล็ดกระวานเขียว (Green Cardamom)
เมล็ดยี่หร่า (Caraway Seeds) เมล็ดยี่หร่าหวาน (Fennel Seeds)
ลูกผักชี (coriander) เม็ดพริกไทย (Peppercorns)
อบเชย (Cinnamon Stick) กานพลู (Clove) ใบกระวาน (Bay Leaf)
เกลือป่น และน้ำมันหอมแดงที่เจียว (ใส่เล็กน้อย)
ต้มจนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที กรองเครื่องเทศออกให้หมด
นำข้าวบาสมาติ มาล้างทำความสะอาด ใส่ในหม้อหุงข้าว ใส่พริกสด นำน้ำเครื่องเทศที่ต้มไว้
ใส่ลงไปในหม้อ ให้ระดับต่ำกว่าที่เราหุงปกติเล็กน้อย (ข้าวที่ได้เวลาสุกจะเป็นเม็ดร่วน ๆ )
ส่วนผสมแกงไก่ประกอบด้วย เนื้อไก่ กระเทียม ขิง พริกสด มะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้น
พริกป่น พริกปาปริก้าป่น ผงขมิ้น พริกไทยป่น ผงอบเชย ผงกานพลู ผงกระวาน ใบกระวาน
ผงโป๊ยกั๊ก (Star Anise) เกลือป่น น้ำซุปไก่ น้ำมันหอมแดงเจียว
วิธีทำ นำพริกสด ขิงและกระเทียมลงไปโขลกให้ละเอียด ใช้กระทะเจียวหอมใบเดิม
ตักน้ำมันออกให้เหลือพอผัดเครื่องแกง ใส่พริกสด กระเทียมและขิงที่โขลกลงไปผัดให้หอม
ใส่ผงอบเชย ผงกานพลู ผงกระวาน ใบกระวาน ผงโป๊ยกั๊ก (Star Anise) ผัดให้เข้ากัน
ใส่พริกป่น พริกปาปริก้าป่น ผงขมิ้น พริกไทยป่น ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้น ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำซุปไก่ ใบกระวาน ลงไปต้มเคี่ยวจนเนื้อไก่สุกน้ำแกงลดลง ชิมรสตามชอบ
เนื้อไก่สุกตักขึ้นเตรียมสำหรับผสมกับข้าวที่หุงไว้ต่อไป
ส่วนผสมข้าวหมกไก่อินเดียประกอบด้วย ข้าวอินเดียหุงสุก แกงไก่ ผักชี หอมแดงเจียว
เนยละลาย น้ำแช่หญ้าฝรั่น (Saffron)
วิธีทำ แบ่งข้าวที่หุงสุกออกเป็น 2 ส่วน ตักข้าวส่วนที่1 โรยให้ทั่วกระทะแกงไก่ โรยข้าวปิดให้มิด
ตักเนยละลายราดลงบนข้าวตามด้วยน้ำแช่หญ้าฝรั่น หอมเจียว และเนื้อไก่ลงไปทั้งหมด โรยด้วยผักชี
ตักข้าวส่วนที่ 2 ส่วน ทำขั้นตอนแบบเดิมอีกครั้ง จากนั้นเปิดฝาอบข้าวหมก ประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟอ่อน
ครบเวลาปิดเตาตักเสิร์ฟ
ข้าวหมกไก่อินเดีย/Chicken Biryani จะต้องกินคู่กับแกงมันฝรั่งอินเดีย ถึงจะได้ครบเครื่อง