ราคาอาหารตามสั่ง

ทำไมราคาอาหารตามสั่งพื้นฐานเช่น ข้าวผัด ผัดกะเพราทั้งที่มีไข่ดาวและไม่มีไข่ดาวฯลฯ ตามร้านริมถนนตึกแถวซอมซ่อ รถเข็นเก่าฯ จึงมีราคาเท่ากับฟูดคอร์ดตามห้างใหญ่ที่มีแอร์เย็น สถานที่สะอาดน่านั่ง  คนขายคนกินใครมีคหอย่างไรครับ?