เลียนแบบ เมนูอาหารญี่ปุ่น - สุกัญญา มิเกล

โดยหากจะพูดเจาะจงถึงร้านอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ ก็อาจต้องย้อนกลับไปมองถึงยุค 80s ซึ่งเป็นช่วงที่วัฒนธรรมญี่ปุ่นเริ่มเข้ามามีอิทธิพลอย่างมากในไทยผ่าน Soft Power ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นละคร มังงะ วิดีโอเกม หรือภาพยนตร์ ก่อนจะตามมาด้วยห้างสรรพสินค้าสัญชาติญี่ปุ่นแห่งแรกอย่าง Daimaru โดยกระแสวัฒนธรรมเหล่านี้ก็ได้พัดพาอาหารการกินแบบญี่ปุ่น เข้ามาแทรกซึมอยู่ในวิถีชีวิตของคนไทยด้วย 
. 
ผศ.ดร.วรวุฒิ จิราสมบัติ อาจารย์ประจำสาขาวิชาภาษาญี่ปุ่น คณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยยุคแรก ๆ ที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง ก็คือร้าน Fuji ซึ่งเริ่มกิจการราวปี พ.ศ. 2526 หรือ ค.ศ. 1983 ปัจจุบัน อาหารญี่ปุ่นถือเป็นอีกเทรนด์ร้านอาหารที่เติบโตอย่างสม่ำเสมอ โดยการเลือกรับประทาน ทั้งในกรุงเทพฯ และอีกหลายจังหวัดก็ไม่ใช่เรื่องยาก นอกเหนือจากประเภทอาหารที่เราคุ้นหู คุ้นตากันอยู่แล้วอย่าง ปิ้งย่าง ชาบู ซูชิ หรือ ราเม็ง ยังมีร้านอาหารญี่ปุ่นอีกหลายสไตล์ที่ค่อย ๆ ได้รับความ นิยมมากขึ้นทุกวัน เช่น โอมากาเซะ หรือร้านอาหารสไตล์ “ตามใจเชฟ” ที่ลูกค้าจะได้มีโอกาสนั่งดูเชฟปรุงอาหาร อย่างใกล้ชิด โดยเชฟจะเป็นผู้เลือกเมนูอาหารให้รับประทานเอง หรือร้านสไตล์ อิซากายะ ซึ่งเป็นร้านอาหารแนว เน้นสังสรรค์ โดยมีเอกลักษณ์ตรงที่จะขายอาหาร พร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบญี่ปุ่นที่มีให้เลือกมากมาย