แกงรัญจวน ซี่โครงอ่อน หอมรัญจวนดีจังเลยครับ ทากับไข่เจียวหมูสับ-ปลาอินทรี 🤤😋😁✌️

แกงรัญจวน ซี่โครงอ่อน หอมรัญจวนดีจังเลยครับ ทานกับไข่เจียวหมูสับ-ปลาอินทรี 🤤😋😁✌️ อร่อยมากๆๆๆๆ 
              กับข้าวไม่ต้องหลายอย่าง สองอย่างก็พอเลยครับ 🤤😋✌️😃😄

        วันนี้ ทำเมนูง่ายๆ โบราณๆ แบบกินง่าย อยู่ง่าย แต่ขอใช้เป็นซี่โครงอ่อนแทนเนื้อวัวครับ ซี่โครงอ่อนก็เอามาล้างด้วยเกลือ ล้างน้ำอีกสักรอบสองรอบ ผมก็เตรียมวัตถุดิบ มีตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูสวน โหระพา กระเทียม 
                ส่วนเครื่องปรุงก็มี น้ำตาลมะพร้าว มะนาว น้ำปลา กะปิ

ผมใช้ซี่โครงอ่อน ล้างด้วยเกลือ แต่ผมต้องตกแต่งเอาไขมันออกบ้าง ✌️😃😄😁 ไม่ไหวๆๆ มันเยอะไม่ชอบครับ 

เอากะปิมาห่อด้วยใบตอง เอามาจี้ในกระทะ ให้หอมๆๆๆๆ  

         เมนูนี้ทำง่ายๆ ครับ 
1. ทุบตะไคร้แล้วซอยบางๆ สัก 2 ต้น ส่วนหอมแดง บุๆ สัก 5-6 หัว 
2. เอาพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ตำให้ละเอียด เอากะปิ (ที่ห่อด้วยใบตอง จี้กับกระทะร้อนๆ หอมๆ) ใส่ลงไป ตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลมะพร้าวสัก
       1 ช้อนโต๊ะ  ไม่แนะนำให้ใส่นะนาวในขั้นตอนนี้ 
3. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดหรือจะใช้น้ำสต๊อกก็ยิ่งอร่อยเลยครับ ผมจะใช้น้ำสะอาดต้มกับซี่โครงอ่อนสักพัก ช้อนฟองออก เพิ่มน้ำโดยใช้น้ำสต๊อก
        พอเดือดอีกรอบ ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดง ตุ๋นไฟกลางต่ออีกสัก 6-7 นาที
4. เอาเครื่องตำใส่ลงไป ตามด้วยลูกโดด ตามด้วยใบมะกรูดฉีก เร่งไฟแรงให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วลดไฟเหลือไฟอ่อน บีบมะนาวใส่สัก 3 ลูก
        มะนาวใส่ในช่วงน้ำซุปร้อนๆ จะให้กลิ่นที่หอมมากขึ้น   
                  ตักใส่ชาม ทานกับไข่เจียวหมูสับ-ปลาอินทรี (เอาเนื้อปลาอินทรีสับกับหมูบด ใส่ผสมในไข่เจียว ไม่ต้องใส่น้ำปลา บีบมะนาวลงนิดๆ)  

แกงรัญจวนผม จะสีออกเข้มหน่อย เพราะผมใช้น้ำสต๊อกเติมเพิ่มเข้าไปนะครับ 
           ทำน้ำสต๊อกง่ายๆ ==> https://pantip.com/topic/41584119 , https://pantip.com/topic/42252097




ไข่เจียวหมูสับ-ปลาอินทรี 
            ผมเอาเนื้อปลาอินทรีมาหันเอาแต่เนื้อ หันเป็นชิ้นเล็กๆ เอามาสับกับหมูสับ เดาะพริกไทย แบ่งส่วนหนึ่งมาใส่ในไข่เจียว เจียวให้หอม เหลือง 
 ไม่ต้องใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ใส่มะนาวนิดหน่อย อร่อยไปเลยครับ 
   
                    กินกับแกงรัญจวนนะ ล้ำลำนะครับ