วันนี้เป็นเมนูทำง่ายๆ  จะใช้แป้งสำเร็จรูปที่เป็นแป้งสำหรับทำกุ้ยช่ายโดยเฉพาะ    กุ้ยช่ายถ้าคนชอบก็จะชอบมากแต่ถ้าคนไม่ชอบก็จะเหม็นมาก  วันนี้จะกินกับน้ำจิ้มแบบดั้งเดิม ซอสพริกกับซีอิ๊วดำ 
กุ้ยช่ายทำไม่ดีเหม็นเขียว จะมีเสี้ยนของผัก ผักไม่นุ่ม กินแล้วเสียอารมณ์ ต้องทำดีๆ ไส้นุ่มๆ ก็จะกินได้สบาย






ส่วนผสม
1. กุ้ยช่าย  500 กรัม
2. แป้ง ประมาณ 400 กรัม
3. เกลือ 2  ช้อนโต๊ะ
4. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมเจียว



ล้างผักให้สะอาด เอาให้สะอาดๆ เพราะบางทีมีสิ่งสกปรกติดตามซอกต่างๆ   แล้วก็หั่นหัวหั่นท้ายทิ้ง



ใส่เบคกิ้งโซดา น้ำตาลคลุกๆ นวดให้เข้ากัน ขยำไปได้เลยไม่ต้องกลัวผักเจ็บ  แล้วก็ตามด้วยกระเทียมเจียว  เบคกิ้งโซดาสำคัญมาก ผักแข็ง เหม็นเขียวจะไม่มี   ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ถ้าไส้แข็งกระด้าง มีเสี้ยน ไม่นุ่ม ถือว่าจบเลยสำหรับกุ้ยช่าย


เตรียมส่วนผสมของแป้ง จะเอาลงไปผัดก็ได้ แต่ถ้าไม่สะดวกก็เอาน้ำเดือด ต้องน้ำเดือดนะครับ  ค่อยๆ เทแล้วก็นวด ให้ขึ้นรูปเนียน

ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ประมารสัก 30 กรัมก็กำลังกิน  ปั้นไปทำไป อย่าปั้นแช่ทิ้งไว้ ถ้าทำไม่ทันก็จะดูแข็ง



เอาลงนึ่งได้เลย 15 นาที แล้วก็ยกเสิร์ฟ วันนี้กินกับซอสพริกกับซีอิ๊วดำแบบดั้งเดิม