AD HOC BKK (Bangkok, Thailand)
Review ในวันนี้ขอตามรอย Lisa Blackpink สักนิดกับร้านอาหาร Thai Fine Dining ย่านสุขุมวิท อย่าง AD HOC BKK
ภายในตรอกที่เงียบสงบของซอยสุขุมวิท36 เราจะได้พบกับร้านอาหารไฟน์ไดน์ที่ผมรู้สึกว่าคุ้มค่าที่สุดแห่งนึงในตอนนี้ ทันทีที่ได้รับการต้อนรับจากพนักงานที่มารอด้านหน้าเราก็จะก้าวเข้าสู่อีกโลกนึง โลกแห่งอาหารไทย Refine จากฝีมือของ เชฟ ป๊อป พิชชากร รามบุตร
สำหรับประสบการณ์ตั้งแต่ต้นจนจบนั้นมีความรู้สึกสบายๆไม่เกรงมากแต่ก็ยังคงความเป็นมืออาชีพตามมาจราฐานร้านอาหารชั้นดี สำหรับจุดเด่นที่สุดของร้าน ADHOC เห็นจะเป็นความ Private ครับ ทางร้านมีโซนดินเนอร์ถึงสามโซน เราสามารถรีเควสกับทีมงานของร้านได้ว่า อยากจะนั่งที่โต๊ะใหญ่หน้าครัว หรือจะเป็นห้องส่วนตัวที่ชั้นสองหรือชั้นสามก็ได้ เห็นร้านเล็กๆแต่ทางร้านนั้นสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง20 คนเลยทีเดียว ถ้าใครอยากจะจัดปาร์ตี้เเบบเงียบๆในหมู่เพื่อนฝูงเเล้วผมว่า AD hoc นั้นน่าสนใจเลยทีเดียว
อาหารทางร้านที่ได้เชฟ ป๊อป มารังสรรค์เมนูให้ครับ โดยเธอเป็นผู้ชนะรายการแข่งขันครบรอบ ห้าปี โรงแรมOkura Bangkok และยังเคยไปฝึกงานไกลถึงอัมสเตอร์ดัมกับห้องอาหาร Ciel bleu (2* )หลายคนอาจจะคุ้นหน้าค่าตาเธอจากรายการเชฟกะทะเหล็กในฐานะผู้ท้าชิง และ เธอยังเป็นผู้ชนะรายการ ยุทธภูมิปลายจวัก อีกด้วย
Concept ของอาหารที่นี่คือ Farm to Fork ที่ได้จากการเดินทางของเชฟไปยังที่ต่างๆในประเทศไทย อาหารของทางร้านนั้นเเม้หลายๆจานหน้าตาจะดูไม่ใช่อาหารไทยในหลายๆจาน แต่ในส่วนของรสชาตินั้นจัดจ้านแบบอาหารไทยแน่ๆ ทางร้านมีสำรับอาหารไทยแบบดั่งเดิมที่ปรับปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารร่วมสมัยของอาหารตะวันตก ควบคู่กับอาหารไทยแบบ Modern cuisine ทำให้เราจะได้รับประสบการณ์ทั้งสองแบบในมื้อเดียวครับ
ว่ากันตามตรงผมรู้สึกว่ามื้ออาหารที่ Ad hoc ให้ของเกินไปเยอะครับ กับ11 Courses ในราคา3,900 THB ยิ่งถ้าหากเรามองลงในดีเทลลึกถึงที่มาของวัตถุดิบ แล้ว การให้วัตถุดิบต่างๆอย่างวากิวชั้นเยี่ยม กุ้งแม่น้ำ ปลาคุณภาพดี หรือปูที่ให้มาอย่างจุใจ ในราคานี้ ผมรู้สึกคุ้มค่าสุดๆครับ ที่น่าสนใจอีกอย่างนึงคือการใช้มะพร้าวของทางร้านที่ทำออกได้ดีมากๆทั้งกะทิทำเองวันต่อวัน รวมถึงการใช้น้ำมะพร้าวสดๆ เนื้อมะพร้าวในการปรุงอาหาร สิ่งนี้น่าจะถูกใจชาวต่างชาติได้ไม่ยากครับ
Welcome Bites Miang Tart & Passion fruit kombucha
เชฟเลือกเสริฟ์ทาร์ตเมี่ยงคำมากับคอมบุฉะที่ทำจากชาเขียว,ชาดำและเสาวรส
เมี่ยงคำของที่นี่เลือกเสริฟ์มาในแบบทาร์ตใส่ทั้งใบชะพูล มะพร้าวคั่ว ข่า และถั่ว รส
หวานนำเผ็ดอ่อนๆ กินเเล้วเราสามารถพูดได้ว่าเป็นเมี่ยงคำ ที่มีหน้าตาแบบอาหารตะวันตก พอกินกับคอมบุฉะเเล้วผมว่า ผมว่ารสฝาดของชาและรสเปรี้ยวของคอมบุฉะที่มีกลิ่นtropical friutนิดๆจากเสาวรสนั้นตัดกับรสหวานของเมี่ยงแล้ว ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสได้ดีมากๆครับ
Kombucha ที่นี่น่าสนใจมากๆครับมาคราวหน้าผมคงลองเลือกที่จะสั่งKombucha แพร์ริ่ง
BLUE CRAB
Chiang Mai carrot, salted egg. Crispy Chicken
จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก ลาบ ส้มตำ ไก่ย่าง โดยตัวไก่ย่างนั้นเสริฟ์มาในรูปแบบแผ่นหนังไก่กรอบ ส่วนส้มตำนั้นทำจากแครอทสามสีและไข่เค็มแข็งเสริฟ์มากับเนื้อปูม้านึ่ง ตัวลาบนั้นทำจากมะเขือเทศ เป็นจานที่มีรสโทนหวานอมเปรี้ยวปนเผ็ดอ่อนๆ โดยเมื่อเข้าปากเราจะสามารถนึกถึง ความมันโอชารสของไก่ย่าง หรือจะเป็นรสของส้มตำไทย แต่เมื่อลองกินอีกครั้งมันก็อาจจะเป็นลาบก็ได้ เป็นจานที่มีไอเดียน่าสนใจมากๆครับ
BANANA SHRIMP
Green bean cracker, Pineapple, Herbs
จานนี้เชฟนำกุ้งแชบ๊วยมาปรุงเป็นหลนครับ รับประทานกับเเครกเกอร์จากถั่วเขียว สัปปะรดดอง ก่อนแต่งรสด้วยสมุนไพรต่างๆ อย่างส้มซ่าและคาเวียร์
คำนี้เป็นหนึ่งในคำที่ผมประทับใจครับ ตัวกุ้งนั้นมีความครีมมี่หวานนำแบบหลนไทยปกติเลย มีรสเปรี้ยวหวานสัปปะรดและกลิ่นซิตรัสจากส้มซ่าช่วยให้รสเปรี้ยว ทำให้คำนี้ไม่หนักเกินไปนัก แต่ที่ชอบที่สุดคือการเลือกเอาถั่วเขียวมาทำแป้งครับ กลิ่นเฉพาะตัวของถั่วนั้นนอกช่วยลดความหนักครีมมี่ของหลนแล้วยังมีรสมันๆช่วยดับเผ็ดได้ดีอีกด้วย เป็นคำที่ทำได้ดีมากๆครับ
GOBY
Housemade Bun, Thai Tabasco, Pak Paew, Assorted pickles
ปลาบู่สะเต๊ะ โดยจานนี้เชฟนำปลาบู่ชั้นดีไปหมักกับโยเกิร์ตและเครื่องเทศ ก่อนนำมาเสิรฟ์กับซอสสะเตีะ ใบผักแพร้ว ทาบาสโก้ทำเอง ผักอาจาดดองน้ำมะพร้าว และขนมปังsoftbun
อย่างแรกที่อยากพูด ขนมปังดีมากๆ นุ่มฟูหอมเนย เท็กเจอร์เนื้อปลาบู่นั้นนุ่มมากๆมีมันอ่อนๆหอมกลิ่นเครื่องเทศ ตัวซอสรสหวานนำมีรสเผ็ดเปรี้ยวจากทาบาสโก้ให้รสร้อนเล็กๆที่ปลายลิ้น เป็นจานที่ทำออกมาได้ดีอีกจานครับ
TAPI RIVER PRAWN
Rice noodles, Housemade chill paste, Young coconut shoot
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เมนูที่ไม่ค่อยพบในร้านไฟน์ไดน์ มาวันนี้เจอเสียทีครับ เชฟป็อปทำจานนี้อย่างพิถีพิถัน โดยเริ่มตั้งแต่ใช้เส้นใหญ่ทำเองตัวเส้นนุ่มหอมกะทะ เสริฟ์มากับซุปอย่างดีรสอุมามิเข้มข้นเข้าใจว่าใช้เบสท์จากเปลือกกุ้ง เพิ่มรสเข้มข้นด้วยซอสพริกทำเอง เติมความสนุกสนานด้วย เห็ด ถัวป่น ถั่วงอก และกากหมูกรอบที่ให้มิติเเละเท็กเจอร์ที่หลากหลายในปาก ตัวซุปถ้าหากรู้สึกว่าหวานไปนิด เราจะเติมมะนาวที่ให้มาด้วยก็ไม่ผิดอะไร เป็นอีกจานที่ทำออกมาได้น่ารักดีมากๆและได้รับประสบการณ์ของสตรีทฟู้ดได้ดี
THAI WAGYU
Bamboo shoot, Yum Bean, Bai Yanang sauce
จานนี้เป็นจานที่ผมชอบมากๆ ไม่ได้เจอจานเนื้อที่ชอบใจมานานเเล้วครับ โดยเชฟได้รับเเรงบันดาลใจจากแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง โดยนำมันมาทำเป็นซอสรับประทานกับเนื้อวากิว และยำถั่วกับข้าวเหนียวทอด
เชฟนำไทยวากิวช็อตริบไปสโลวคุกนานถึงห้าวัน ก่อนนำมาย่างอีกรอบนึง ที่ประทับใจเลยคือเนื้อมีเท็กเจอร์ที่เป็นเอกลักษณ์เด้งกรอบ ไม่เหนียวและมีกลิ่นอายเเบบเสือร้องไห้เหมือนกัน ผิวมีความครัช กรุบๆเล็กน้อย ดีมากๆครับ ตัวเนื้อส่วนนี้มันเยอะละลาย ตัดกับกลิ่นผักเเพรวและแกงที่มีรสจัด เผ็ดร้อนเปรี้ยวนิดๆทำให้ไม่รู้สึกมันเลี่ยน ยำถั่วนั้นนอกจากเป็นเครื่องเคียงแแล้วยังทำหน้าที่คล้ายซอสเเจ่วให้เราเปลี่ยนรส จะลองรับประทานกับข้าวเหนียวทอด เพื่อลดรสเผ็ดก็ไม่ผิดอะไรครับ
จานล้างปากของเราเป็น กรานิต้าแตงโมใส่ชาอู่หลงมะนาว และแตงโมคอมเพรสครับ
Cobia, Tamarind leaves, Seasonal fruits
สำรับจานแรกในวันนี้เป็นพล่าปล่าชอนเเดดเดียว ใส่มะม่วง มะขาม และ พริกลาบ จานนี้ปลาช่อนทะเลทอดมาได้ดีครับฟูกรอบไม่อมน้ำมัน เนื้อแน่น ตัวพล่ารสหวานอมเปรี้ยวค่อนข้างเผ็ดร้อน แนะนำให้ทานกับข้าวหรือผักเเนมอร่อยเลยครับ
Blue crab, Coconut cream, Fermented fish entrails, Herbs
แกงไตปลาใส่กะทิสูตรคุณยายเชฟ โดยส่วนตัวแล้วผมไม่ค่อยถนัดแกงไตปลามากนักครับ แต่แกงไตปลาแบบนี้รับประทานได้ง่ายเลย กลิ่นไม่เเรงนัก รสไม่เผ็ดดุแต่ทว่ายังรู้สึกเข้มข้นกลมกล่อมด้วยกะทิที่เพิ่มมิติให้รสหวานครีมมี่นิดๆ เป็นแกงที่ทำออกมาได้ดีมากครับ ตัวเนื้อปูม้าที่เสริฟ์มานั้นไม่ว่าจะเป็นกรรเชียงหรือเนื้อปูก้อนนั้นเนื้อหวานอร่อยดี
Pork neck, Green peppercorns, Fingertoot
ผัดฉ่าคอหมูหวานย่าง จานนี้เป็นอีกจานที่เชฟเลือกใช้กลิ่นเครื่องเทศร้อนๆเเบบผัดฉ่า มาตัดกับรสหวานของคอหมูย่างที่เกลซด้วยซอสหวาน
Bigfin reef squid, Young coconut, Sago
จานนี้ หลังจากทานอาหารรสเผ็ดๆหลายๆจานแล้วเป็นจานที่ช่วยดับเผ็ดได้ดีมากๆครับ น้ำซุปทำจากมะพร้าวและเห็ดหอมเป็นหลัก ใส่สาคูและเนื้อปลาหมึก
ตัวซุปน้ำมะพร้าวหวานเย็นนวลๆมีกลิ่นเห็ดหอมแทรก รับประทานกับสาคูหนึบๆและปลาหมึกเนื้อกรอบก็เข้ากันดีไม่หยอกครับ เป็นซุปรสหวานละมุนอุมามิที่ซดได้คล่องคอดีมาก
ไข่เจียวปู จานนี้เป็น add on ครับ สั่งเถอะ 750บาท ให้ปูเยอะขนาดนี้ รสกลมกล่อมไม่อมน้ำมัน เป็นไข่เจียวที่อร่อยเลยครับ ผมแนะนำว่ามาสักสองสามคนขึ้นไป สักสักที่นึงกำลังดีครับ
Strawberry, Coconut cream, Housemade yoghurt Panacotta Yogurt mojito gel mango meringue strawberrydehydrate
ขนมหวานจานนี้เป็นขนมหวานที่สนุกดีครับ มันมีความคล้ายคลึงกับเต้าทึงแบบไทยไม่หยอกเลย โยเราจะได้เท็กเจอร์และรสที่หลากหลายในปากจากทั้งสตอเบอรรี่ ครีมมะพร้าว หรือจะเป็นพานาคอตต้าโยเกิร์ต รสหวานกรอบขงเมอร์เเรงค์ เจลรสเปรี้ยวอมหวานของมะม่วง
Luem Pua Glutinous Rice, Coconut husk
ขนมหวานจานนี้ประกอบไปด้วย ข้าวเหนียวดำจากข้าวเหนียวลืมผัว ไอซ์ครีมรสถ่านจากกาบมะพรา้ว เนื้อมะพร้าวกะทิจากทับสะเเก ผงโกโก้ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ราดคาราเมล และบ้าบิ่นมะพร้าวทำเอง
ขนมหวานจานนี้รสไม่จัดมาก โดยเชฟพยายามจะเน้นรสธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆ อย่างแรกที่ต้องชื่นชม เชฟทำบ้าบิ่นออกมาได้ดีมากครับ เนื้อนุ่มหนึบไม่เเข็งมีเนื้อมะพร้าวอ่อนกรุบๆ ผิวมีครัชกรอบบางๆ อร่อยมาก ไอซ์ครีมนั้นมีรสขมอ่อนๆช่วยตัดรสความหวานของเมล็ดมะม่วงด้านบนได้ดี
ขนมหวานปิดท้าย
Choux cream ข้าวเหนียวมะม่วง ครับ
#Score: AD
Visit : OCT-2023
🗺เเผนที่ :
https://maps.app.goo.gl/1vFKtndRM9PfQ8ceA
⏰เวลาเปิดปิด: 5:30PM–12AM ปิดทุกวันพุธ
💵ค่าเสียหาย: ~3,900 Baht ++
⌨️เว็บไซต์ร้าน:
https://www.facebook.com/ADHOCbkk/
เราเป็นเพจรีวิวร้านอาหาร Fine dining แบบจริงใจและเจาะลึกทั้งในไทยทั่วโลก
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา #บอสพาชิม #eatliketheboss
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (
https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (
https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit:
https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : eatlikethebossth@gmail.com
[SR] บอสพาชิม : AD HOC BKK
Review ในวันนี้ขอตามรอย Lisa Blackpink สักนิดกับร้านอาหาร Thai Fine Dining ย่านสุขุมวิท อย่าง AD HOC BKK
ภายในตรอกที่เงียบสงบของซอยสุขุมวิท36 เราจะได้พบกับร้านอาหารไฟน์ไดน์ที่ผมรู้สึกว่าคุ้มค่าที่สุดแห่งนึงในตอนนี้ ทันทีที่ได้รับการต้อนรับจากพนักงานที่มารอด้านหน้าเราก็จะก้าวเข้าสู่อีกโลกนึง โลกแห่งอาหารไทย Refine จากฝีมือของ เชฟ ป๊อป พิชชากร รามบุตร
สำหรับประสบการณ์ตั้งแต่ต้นจนจบนั้นมีความรู้สึกสบายๆไม่เกรงมากแต่ก็ยังคงความเป็นมืออาชีพตามมาจราฐานร้านอาหารชั้นดี สำหรับจุดเด่นที่สุดของร้าน ADHOC เห็นจะเป็นความ Private ครับ ทางร้านมีโซนดินเนอร์ถึงสามโซน เราสามารถรีเควสกับทีมงานของร้านได้ว่า อยากจะนั่งที่โต๊ะใหญ่หน้าครัว หรือจะเป็นห้องส่วนตัวที่ชั้นสองหรือชั้นสามก็ได้ เห็นร้านเล็กๆแต่ทางร้านนั้นสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง20 คนเลยทีเดียว ถ้าใครอยากจะจัดปาร์ตี้เเบบเงียบๆในหมู่เพื่อนฝูงเเล้วผมว่า AD hoc นั้นน่าสนใจเลยทีเดียว
อาหารทางร้านที่ได้เชฟ ป๊อป มารังสรรค์เมนูให้ครับ โดยเธอเป็นผู้ชนะรายการแข่งขันครบรอบ ห้าปี โรงแรมOkura Bangkok และยังเคยไปฝึกงานไกลถึงอัมสเตอร์ดัมกับห้องอาหาร Ciel bleu (2* )หลายคนอาจจะคุ้นหน้าค่าตาเธอจากรายการเชฟกะทะเหล็กในฐานะผู้ท้าชิง และ เธอยังเป็นผู้ชนะรายการ ยุทธภูมิปลายจวัก อีกด้วย
Concept ของอาหารที่นี่คือ Farm to Fork ที่ได้จากการเดินทางของเชฟไปยังที่ต่างๆในประเทศไทย อาหารของทางร้านนั้นเเม้หลายๆจานหน้าตาจะดูไม่ใช่อาหารไทยในหลายๆจาน แต่ในส่วนของรสชาตินั้นจัดจ้านแบบอาหารไทยแน่ๆ ทางร้านมีสำรับอาหารไทยแบบดั่งเดิมที่ปรับปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารร่วมสมัยของอาหารตะวันตก ควบคู่กับอาหารไทยแบบ Modern cuisine ทำให้เราจะได้รับประสบการณ์ทั้งสองแบบในมื้อเดียวครับ
ว่ากันตามตรงผมรู้สึกว่ามื้ออาหารที่ Ad hoc ให้ของเกินไปเยอะครับ กับ11 Courses ในราคา3,900 THB ยิ่งถ้าหากเรามองลงในดีเทลลึกถึงที่มาของวัตถุดิบ แล้ว การให้วัตถุดิบต่างๆอย่างวากิวชั้นเยี่ยม กุ้งแม่น้ำ ปลาคุณภาพดี หรือปูที่ให้มาอย่างจุใจ ในราคานี้ ผมรู้สึกคุ้มค่าสุดๆครับ ที่น่าสนใจอีกอย่างนึงคือการใช้มะพร้าวของทางร้านที่ทำออกได้ดีมากๆทั้งกะทิทำเองวันต่อวัน รวมถึงการใช้น้ำมะพร้าวสดๆ เนื้อมะพร้าวในการปรุงอาหาร สิ่งนี้น่าจะถูกใจชาวต่างชาติได้ไม่ยากครับ
Welcome Bites Miang Tart & Passion fruit kombucha
เชฟเลือกเสริฟ์ทาร์ตเมี่ยงคำมากับคอมบุฉะที่ทำจากชาเขียว,ชาดำและเสาวรส
เมี่ยงคำของที่นี่เลือกเสริฟ์มาในแบบทาร์ตใส่ทั้งใบชะพูล มะพร้าวคั่ว ข่า และถั่ว รส
หวานนำเผ็ดอ่อนๆ กินเเล้วเราสามารถพูดได้ว่าเป็นเมี่ยงคำ ที่มีหน้าตาแบบอาหารตะวันตก พอกินกับคอมบุฉะเเล้วผมว่า ผมว่ารสฝาดของชาและรสเปรี้ยวของคอมบุฉะที่มีกลิ่นtropical friutนิดๆจากเสาวรสนั้นตัดกับรสหวานของเมี่ยงแล้ว ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสได้ดีมากๆครับ
Kombucha ที่นี่น่าสนใจมากๆครับมาคราวหน้าผมคงลองเลือกที่จะสั่งKombucha แพร์ริ่ง
BLUE CRAB
Chiang Mai carrot, salted egg. Crispy Chicken
จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก ลาบ ส้มตำ ไก่ย่าง โดยตัวไก่ย่างนั้นเสริฟ์มาในรูปแบบแผ่นหนังไก่กรอบ ส่วนส้มตำนั้นทำจากแครอทสามสีและไข่เค็มแข็งเสริฟ์มากับเนื้อปูม้านึ่ง ตัวลาบนั้นทำจากมะเขือเทศ เป็นจานที่มีรสโทนหวานอมเปรี้ยวปนเผ็ดอ่อนๆ โดยเมื่อเข้าปากเราจะสามารถนึกถึง ความมันโอชารสของไก่ย่าง หรือจะเป็นรสของส้มตำไทย แต่เมื่อลองกินอีกครั้งมันก็อาจจะเป็นลาบก็ได้ เป็นจานที่มีไอเดียน่าสนใจมากๆครับ
BANANA SHRIMP
Green bean cracker, Pineapple, Herbs
จานนี้เชฟนำกุ้งแชบ๊วยมาปรุงเป็นหลนครับ รับประทานกับเเครกเกอร์จากถั่วเขียว สัปปะรดดอง ก่อนแต่งรสด้วยสมุนไพรต่างๆ อย่างส้มซ่าและคาเวียร์
คำนี้เป็นหนึ่งในคำที่ผมประทับใจครับ ตัวกุ้งนั้นมีความครีมมี่หวานนำแบบหลนไทยปกติเลย มีรสเปรี้ยวหวานสัปปะรดและกลิ่นซิตรัสจากส้มซ่าช่วยให้รสเปรี้ยว ทำให้คำนี้ไม่หนักเกินไปนัก แต่ที่ชอบที่สุดคือการเลือกเอาถั่วเขียวมาทำแป้งครับ กลิ่นเฉพาะตัวของถั่วนั้นนอกช่วยลดความหนักครีมมี่ของหลนแล้วยังมีรสมันๆช่วยดับเผ็ดได้ดีอีกด้วย เป็นคำที่ทำได้ดีมากๆครับ
GOBY
Housemade Bun, Thai Tabasco, Pak Paew, Assorted pickles
ปลาบู่สะเต๊ะ โดยจานนี้เชฟนำปลาบู่ชั้นดีไปหมักกับโยเกิร์ตและเครื่องเทศ ก่อนนำมาเสิรฟ์กับซอสสะเตีะ ใบผักแพร้ว ทาบาสโก้ทำเอง ผักอาจาดดองน้ำมะพร้าว และขนมปังsoftbun
อย่างแรกที่อยากพูด ขนมปังดีมากๆ นุ่มฟูหอมเนย เท็กเจอร์เนื้อปลาบู่นั้นนุ่มมากๆมีมันอ่อนๆหอมกลิ่นเครื่องเทศ ตัวซอสรสหวานนำมีรสเผ็ดเปรี้ยวจากทาบาสโก้ให้รสร้อนเล็กๆที่ปลายลิ้น เป็นจานที่ทำออกมาได้ดีอีกจานครับ
TAPI RIVER PRAWN
Rice noodles, Housemade chill paste, Young coconut shoot
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เมนูที่ไม่ค่อยพบในร้านไฟน์ไดน์ มาวันนี้เจอเสียทีครับ เชฟป็อปทำจานนี้อย่างพิถีพิถัน โดยเริ่มตั้งแต่ใช้เส้นใหญ่ทำเองตัวเส้นนุ่มหอมกะทะ เสริฟ์มากับซุปอย่างดีรสอุมามิเข้มข้นเข้าใจว่าใช้เบสท์จากเปลือกกุ้ง เพิ่มรสเข้มข้นด้วยซอสพริกทำเอง เติมความสนุกสนานด้วย เห็ด ถัวป่น ถั่วงอก และกากหมูกรอบที่ให้มิติเเละเท็กเจอร์ที่หลากหลายในปาก ตัวซุปถ้าหากรู้สึกว่าหวานไปนิด เราจะเติมมะนาวที่ให้มาด้วยก็ไม่ผิดอะไร เป็นอีกจานที่ทำออกมาได้น่ารักดีมากๆและได้รับประสบการณ์ของสตรีทฟู้ดได้ดี
THAI WAGYU
Bamboo shoot, Yum Bean, Bai Yanang sauce
จานนี้เป็นจานที่ผมชอบมากๆ ไม่ได้เจอจานเนื้อที่ชอบใจมานานเเล้วครับ โดยเชฟได้รับเเรงบันดาลใจจากแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง โดยนำมันมาทำเป็นซอสรับประทานกับเนื้อวากิว และยำถั่วกับข้าวเหนียวทอด
เชฟนำไทยวากิวช็อตริบไปสโลวคุกนานถึงห้าวัน ก่อนนำมาย่างอีกรอบนึง ที่ประทับใจเลยคือเนื้อมีเท็กเจอร์ที่เป็นเอกลักษณ์เด้งกรอบ ไม่เหนียวและมีกลิ่นอายเเบบเสือร้องไห้เหมือนกัน ผิวมีความครัช กรุบๆเล็กน้อย ดีมากๆครับ ตัวเนื้อส่วนนี้มันเยอะละลาย ตัดกับกลิ่นผักเเพรวและแกงที่มีรสจัด เผ็ดร้อนเปรี้ยวนิดๆทำให้ไม่รู้สึกมันเลี่ยน ยำถั่วนั้นนอกจากเป็นเครื่องเคียงแแล้วยังทำหน้าที่คล้ายซอสเเจ่วให้เราเปลี่ยนรส จะลองรับประทานกับข้าวเหนียวทอด เพื่อลดรสเผ็ดก็ไม่ผิดอะไรครับ
จานล้างปากของเราเป็น กรานิต้าแตงโมใส่ชาอู่หลงมะนาว และแตงโมคอมเพรสครับ
Cobia, Tamarind leaves, Seasonal fruits
สำรับจานแรกในวันนี้เป็นพล่าปล่าชอนเเดดเดียว ใส่มะม่วง มะขาม และ พริกลาบ จานนี้ปลาช่อนทะเลทอดมาได้ดีครับฟูกรอบไม่อมน้ำมัน เนื้อแน่น ตัวพล่ารสหวานอมเปรี้ยวค่อนข้างเผ็ดร้อน แนะนำให้ทานกับข้าวหรือผักเเนมอร่อยเลยครับ
Blue crab, Coconut cream, Fermented fish entrails, Herbs
แกงไตปลาใส่กะทิสูตรคุณยายเชฟ โดยส่วนตัวแล้วผมไม่ค่อยถนัดแกงไตปลามากนักครับ แต่แกงไตปลาแบบนี้รับประทานได้ง่ายเลย กลิ่นไม่เเรงนัก รสไม่เผ็ดดุแต่ทว่ายังรู้สึกเข้มข้นกลมกล่อมด้วยกะทิที่เพิ่มมิติให้รสหวานครีมมี่นิดๆ เป็นแกงที่ทำออกมาได้ดีมากครับ ตัวเนื้อปูม้าที่เสริฟ์มานั้นไม่ว่าจะเป็นกรรเชียงหรือเนื้อปูก้อนนั้นเนื้อหวานอร่อยดี
Pork neck, Green peppercorns, Fingertoot
ผัดฉ่าคอหมูหวานย่าง จานนี้เป็นอีกจานที่เชฟเลือกใช้กลิ่นเครื่องเทศร้อนๆเเบบผัดฉ่า มาตัดกับรสหวานของคอหมูย่างที่เกลซด้วยซอสหวาน
Bigfin reef squid, Young coconut, Sago
จานนี้ หลังจากทานอาหารรสเผ็ดๆหลายๆจานแล้วเป็นจานที่ช่วยดับเผ็ดได้ดีมากๆครับ น้ำซุปทำจากมะพร้าวและเห็ดหอมเป็นหลัก ใส่สาคูและเนื้อปลาหมึก
ตัวซุปน้ำมะพร้าวหวานเย็นนวลๆมีกลิ่นเห็ดหอมแทรก รับประทานกับสาคูหนึบๆและปลาหมึกเนื้อกรอบก็เข้ากันดีไม่หยอกครับ เป็นซุปรสหวานละมุนอุมามิที่ซดได้คล่องคอดีมาก
ไข่เจียวปู จานนี้เป็น add on ครับ สั่งเถอะ 750บาท ให้ปูเยอะขนาดนี้ รสกลมกล่อมไม่อมน้ำมัน เป็นไข่เจียวที่อร่อยเลยครับ ผมแนะนำว่ามาสักสองสามคนขึ้นไป สักสักที่นึงกำลังดีครับ
Strawberry, Coconut cream, Housemade yoghurt Panacotta Yogurt mojito gel mango meringue strawberrydehydrate
ขนมหวานจานนี้เป็นขนมหวานที่สนุกดีครับ มันมีความคล้ายคลึงกับเต้าทึงแบบไทยไม่หยอกเลย โยเราจะได้เท็กเจอร์และรสที่หลากหลายในปากจากทั้งสตอเบอรรี่ ครีมมะพร้าว หรือจะเป็นพานาคอตต้าโยเกิร์ต รสหวานกรอบขงเมอร์เเรงค์ เจลรสเปรี้ยวอมหวานของมะม่วง
Luem Pua Glutinous Rice, Coconut husk
ขนมหวานจานนี้ประกอบไปด้วย ข้าวเหนียวดำจากข้าวเหนียวลืมผัว ไอซ์ครีมรสถ่านจากกาบมะพรา้ว เนื้อมะพร้าวกะทิจากทับสะเเก ผงโกโก้ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ราดคาราเมล และบ้าบิ่นมะพร้าวทำเอง
ขนมหวานจานนี้รสไม่จัดมาก โดยเชฟพยายามจะเน้นรสธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆ อย่างแรกที่ต้องชื่นชม เชฟทำบ้าบิ่นออกมาได้ดีมากครับ เนื้อนุ่มหนึบไม่เเข็งมีเนื้อมะพร้าวอ่อนกรุบๆ ผิวมีครัชกรอบบางๆ อร่อยมาก ไอซ์ครีมนั้นมีรสขมอ่อนๆช่วยตัดรสความหวานของเมล็ดมะม่วงด้านบนได้ดี
ขนมหวานปิดท้าย
Choux cream ข้าวเหนียวมะม่วง ครับ
#Score: AD
Visit : OCT-2023
🗺เเผนที่ : https://maps.app.goo.gl/1vFKtndRM9PfQ8ceA
⏰เวลาเปิดปิด: 5:30PM–12AM ปิดทุกวันพุธ
💵ค่าเสียหาย: ~3,900 Baht ++
⌨️เว็บไซต์ร้าน: https://www.facebook.com/ADHOCbkk/
เราเป็นเพจรีวิวร้านอาหาร Fine dining แบบจริงใจและเจาะลึกทั้งในไทยทั่วโลก
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา #บอสพาชิม #eatliketheboss
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit: https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : eatlikethebossth@gmail.com
SR - Sponsored Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ SR โดยที่เจ้าของกระทู้