ข่าอ่อน ในช่วงวัสสานะ สายฝนปรอยๆ เลยจัด 2 เมนูเสริมภูมิฯ ต้มข่าอ่อนไก่-สะตอ กับผัดข่าอ่อนกุ้งสด วิถีบ้านนอก ทำเท่าที่หาวัตถุดิบได้นะครับ 

                   อะไรคือวัสสานะหว่า หลายท่านอาจจะคุ้นกับคำว่า วสันต์ฤดู ซึ่งแปลว่า  ฤดูใบไม้ผลิ ไม่ใช่ฤดูฝน ฤดูฝน จึงต้องเป็น วัสสานะฤดู 😃😄
      มากินสมุนไพรเป็นอาหารกันครับ 

         ผมได้ข่าอ่อนจากเพื่อนบ้าน ที่บ้านชนบท ที่เพื่อนบ้านมักเกื้อกูลกัน แบ่งปันกันไปตามที่มี  
         เลยไปดูในตู้แช่แข็ง มีเนื้ออกไก่, น่องตะโพกไก่ กับกุ้ง มีกะทิขวดอยู่ มีหอมแดง, เห็ดนางฟ้า , สะตอสด, พริกสด, พริกแห้ง ส่วนที่เหลือมีปลูกเอง เช่น มะนาว , ตะไคร้และใบมะกรูด เลยนึกเมนูง่ายๆ 2 เมนู ในมื้อนี้  “ ต้มข่าอ่อนไก่-สะตอ กับผัดข่าอ่อนกุ้งสด” 
         ผมเตรียมวัตถุดิบ หันเนื้อไก่ ตะโพกไก่เป็นชิ้นย่อมๆ , แกะกุ้ง ,  ตำกระเทียม-พริก สำหรับผัดข่าอ่อนกุ้งสด 



ต้มข่าอ่อนไก่-สะตอ  
              เมนูนี้ทำไม่ยาก ผมไม่ชอบกะทิแตกมัน ปกติแล้วผมจะชอบใช้กะทิคั้นสด แต่วันนี้มาบ้านนอก เลยต้องพึ่งกะทิขวด 500 มล. 
1. ตั้งหม้อ เอากะทิใส่ลงไป ตามด้วยตะไคร้ทุบหันชิ้นใหญ่ สัก 2-3 ต้น , หอดแกงทุบ สัก 2-3 หัว, ข่าอ่อน หันท่อนหยาบ ใส่ไป ฉีกใบมะกรูด
       ใส่ไป 5-6 ใบ หรือตามชอบ 
2. พอกะทิเริ่มเดือนนิดๆ เอาเนื้อไก่ใส่ไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยดอกเกลือนิดหน่อย เติมน้ำได้นิดหน่อย ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย
        ไม่ต้องเยอะเพราะปกติกะทิก็หวานนิดๆ อยู่แล้ว 
3. เอาสะตอใส่ลงไป ตามด้วยเห็ดนางฟ้า ใช้ไฟอ่อน ใครจะใส่ผงปรุงรสก็ตามชอบครับ 
4. หั่นหรือทุบพริกสด ใส่ไป คั่วพริกแห้ง ใส่ไป ใส่น้ำปลาแท้ๆ นิดหน่อย ใส่น้ำมะนาว ให้มีรสเค็มๆ หวานๆ อ่อนๆ เปรี้ยวๆ ติดเผ็ดนิดๆ
        ก็ประมาณต้มยำใส่กะทินะครับ 
 
จะบอกว่า ดูหน้าตาแบบนี้ แต่ไม่เผ็ดนะครับ ผมตบผริกสดน้อย ใส่พริกคั่วลงไป เพ่ิมความหอม แต่หากใครชอบเผ้ดก็กัดพริกคั่วเอา อร่อยเลยครับ 
 😃😄🤤😋✌️
 

ผัดข่าอ่อนกุ้งสด
1. กุ้งแกะพร้อม, ข่าอ่อนหั่นท่อนพร้อม , พริก-กระเทียมตำหยาบพร้อม 
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว เอาพริก-กระเทียม ใส่ลงไปคั่วให้หอมๆ จากนั้นตามด้วยข่าอ่อนและกุ้งสด ผัดให้เข้ากัน 
3. เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยซอสน้ำมันหอย และน้ำปลาแท้ หอมๆ (นิดหน่อย) ใครชอบหวานนิดๆ ก็ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปนิดๆๆๆๆ
          ให้กลมกล่อม ตัดความเผ็ดลงหน่อยก็อร่อยดีครับ 
4. ใส่ผงปรุงรส ตามชอบนะครับ   
                 เมนูนี้ จะใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปด้วยก็ได้ครับ 
                                                               😃😄🤤😋✌️


หลายๆอย่าง ปลูกเองเป็นส่วนใหญ่ กินแล้วสบายใจ ตามวิถีบ้านนอกๆ  🤤😋✌️ ช่วงนี้ฝนปรอยๆ เขียวขจี 
      พื้นที่สีเขียว กินได้ อาหารตา อาหารใจและมาเป็นอาหารกาย ปลูกเองกินเอง แบ่งปัน 😃😄

จบกระทู้ด้วย ไม้ดอกสวยๆ นะครับ อิ่มท้องแล้ว เติมอาหารใจด้วยดอกไม้งามๆ จิบชาช่วยย่อยอาหารได้ดีครับ 
          เป็นคูณสายรุ้ง ปลูกไว้หลายต้นอยู่ครับ มีดอกเรื่อยๆ