อาหารคาวของภาคเหนือ อีสานส่วนใหญ่เป็นแบบแห้งหรือมีน้ำน้อยกว่าภาคกลางไหมคะ หรือมีพอๆกันแต่แบบมีน้ำคนต่างภาคไม่ค่อยรู้จัก