หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
แกงส้มใต้-ไหลบัว ปลาช่อนไข่เต็มๆ หร่อยจัง แกงส้มใต้ ไม่ใช่แกงเหลืองเน้อ 🌿🌶️ 🤤😋✌️
กระทู้สนทนา
ทำอาหาร
อาหารภาคใต้
ปลาช่อน
อาหารพื้นบ้าน
เมนูแกง
ผมชอบกินแกงส้ม ก็ยามมีอายุหน่อยแล้ว แต่ชอบมากก็คือ แกงส้มใต้ ซึ่งจะออกรส เปรี้ยวเผ็ด คำว่า ส้ม ในปักษ์ใต้ มีความหมายว่า เปรี้ยว
แกงส้มใต้ จะใส่ขนิ้น จึงออกสีเหลืองๆ คนภาคกลางเรียกว่า แกงเหลือง แต่คนปักษ์ใต้ จะ งง???? อะไร คือ แกงเหลือง 5555555
ผมชอบใช้ปลาช่อน กับแกงส้ม กินกับไหลบัวและผักอื่นๆ สำหรับความเปรี้ยว ของแกงส้ม ทำได้หลากหลาย เช่น ใช้ส้มมะขาม แต่วันนี้ ผมใช้เปลือกส้มแขก เพื่อให้ความเปรี้ยว ใส่ดอกเหลือให้ความเค็ม ใครจะใส่น้ำตาลมะพร้าวเพื่อให้มีความกลมกล่อมก็ใส่นิดหน่อย แกงส้มใต้จะออก เผ็ดเปรี้ยว นำ เต็มหวานนิดๆ
ผมจะแยกเนื้อปลามาต้ม เอาหนังปลาออก แกะเอาแต่เนื้อปลามาตำกับน้ำพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงข้นๆ
เนื้อปลา ผมจะเอามาล้างด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู ครั้งหนึ่ง จากนั้นจะคลุกกับแป้งมัน ลดความคาว ส่วนหัว ผมจะใช้กรรไกตัดเหงือกออก จะลดความคาวลงได้มาก
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกแกงส้มที่ตำกับเนื้อปลา ใส่ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ส้มแขก ลงไป เพิ่มความเปรี้ยว
2. เอาผักที่สุกยากใส่ไป เช่น ผักกาดหัว หรือหัวไชเท้า พอเดือนอีกครั้ง เอาผักอื่นใส่ไป เอาหัวปลาใส่ไป (อย่าคน จะไม่คาว)
ผักอื่นๆ ก็เช่น ไหลบัว , ผักกวางตุ้ง เป็นต้น ส่วน ผักกระเฉด ควรใส่หลังสุดก่อนจะปิดไฟ
3. เอาผักที่เหลือใส่ไป เอาเนื้อปลาใส่ไป พุงปลาพร้อมไข่ไส่ไป โชคดีมากๆๆ ไปตลาดบอกว่า เอาปลาตัวนี้ อยากกินไขปลา เจอเลยไข่เพียบเลยอะ
เอาเนื้อปลาใส่ลงไป อย่าคน ให้ใช้ทับพีกดๆ พอ จะได้ไม่คาว
4. เติมเกลือ น้ำปลา ผมเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวเลม่อน นิดหน่อยเพื่อความหอม จบ ตักใส่ชาม
มากินด้วยกันเน้อ ล้ำลำ 🤤😋😃😄
แก้ไขข้อความเมื่อ
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
ทอดปลาส้มจีน
ทอดปลาส้มจีน วันพฤหัสบดีที่ 4 กันยายน พ.ศ. 2568 รายการอาหารวันนี้ ทอดปลาส้มจีน..แกงผักกาด..ผัดมะเขือเทศ..ถั่วผัดไข่ พอช่วยให้อิ่มท้อง อาหารพื้นบ้านที่ทำกินกันง่าย ๆ แต่
สมาชิกหมายเลข 2148931
ลุงเล่าเรื่อง EP.174: อาหารจับคู่ แกงไตปลาเนื้อปลาทูย่าง & ปลาช่อนแดดเดียวทอด & ปลาสลิดทอด
ลุงเล่าเรื่อง EP.174: อาหารจับคู่ แกงไตปลาเนื้อปลาทูย่าง & ปลาช่อนแดดเดียวทอด & ปลาสลิดทอด ปลาช่อนแดดเดียว ซื้อจากใน facebook แม่ลุงอ้วน ชอบซื้อของกินออนไลน์มากๆ ปลาสลิด กลิ่นตุ่ยๆ
คนตื่นลุง
สูตรแกงส้มโบราณ อาหารครบรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม
แกงส้มเป็นแกงไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม และมักจะใส่เนื้อปลาหรือกุ้งกับผักต่างๆ สูตรแกงส้มโบราณจะเน้นที่การทำพริกแกงเองเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริง
ตองจี
พาไปกินปลาเผา ครัวทองแดงแยกเจ้าปลุก
วันหยุดที่ผ่านมา พี่สาวต้องขับรถไปส่งญาติผู้ใหญ่กลับบ้าน ที่ ลพบุรี ก็เลยชวน จขกท.นั่งไปด้วย เพื่อจะได้มีเพื่อนชวนคุยระหว่างทางขับกลับมากรุงเทพ ถ้าไป ลพบุรี ระหว่างทางก็จะต้องมีการแวะเวียน อยุธยาเพื่อ
Babycham
กินข้าวเช้ากัน : ข้าวราดแกง หรือ แกงราดข้าว 😅
ซื้อเค้ามาถุงละ 20 สองถุง มาหั่นเนื้อปลาต้มใส่เพิ่ม ต้มไข่เสริมไปหน่อย จบ มื้อเช้าเบาๆ สรุป เราต้องเรียกข้าวราดแกง หรือแกงราดข้าวคะ
แก้วหนึ่งใบกับเบียร์สองขวด
"ทำกับข้าวให้ผัวกินทุกวัน 2 ปีแล้ว เริ่มหมดไอเดียจริงๆ ขอเมนูง่ายๆ กับแก้ปัญหาหน่อยค่ะ"
สวัสดีค่ะพี่ๆ น้องๆ ในห้องก้นครัว เมื่อก่อนยังสาวๆ ไม่เคยยุ่งกับครัวเลย กินข้าวกล่องทุกวัน 555 พอแต่งงานมา 2 ปีแล้ว ต้องมาทำกับข้าวให้ผัวกินทุกวัน ตอนนี้หมดไอเดียจริงๆ ค่ะ 😭 สถานการณ์ปัจจุบัน: ผัวชอบ
สมาชิกหมายเลข 7089400
จากใจคนชอบกับข้าวจากหน่อไม้ดอง
เมนูที่นิยมที่สุด เป็นคนที่ชอบรับประทานหน่อไม้ดองมาก แต่ต้องเป็นหน่อไม้ที่ดองแบบบ้าน ๆ นะ เคยซื้อในตลาดกลิ่นและรสชาติไม่โอเค มีแม่ค้าแถวบ้านดองขาย โอ้ย!! อร่อยมาก ดองเปรีี้ยวกำลังพอดี กลิ่นก็ดีมากๆ แ
ยายตุ่มลูกตาไห
อรุณสวัสดิ์เช้าวันศุกร์พาไปชมกับข้าวเเกงใต้เหมือนเดิม มาดูกันครับ วันนี้มีแกงอะไรบ้าง น่ากินขนาดไหน
อรุณสวัสดิ์เช้าวันศุกร์ วันนี้ผมพาไปชมกับข้าวแกงใต้กันอีกคร๊าฟ มาชมกันว่ามีแกงอะไร จะน่าทานขนาดไหน ไว้มีโอกาสเอามาให้ชมกันอีกค๊าฟฟฟ แกงกะทิหมูใส่มะระ แกงส้มหมู กุ้ง ใส่มะละกอ เคี้ยวพริกเป็ดสับ
เท่าที่รู้คือฉันรักเธอ
[TripNote] ลุงกินเที่ยว : 4 ส.ค. 68 แกงไตปลาใส่ปลาทู, กุ้งทอดแพง
วันจันทร์ที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2568 - GMT+07:00 🕒 12:20 น. 💵 230 บาท ไก่ทอดจีน เนื้อตุ๋น ผัดผัก จุ๊ดจู้ ไส้กรอกจุ๊ดจู้หด 🕒 18:30 น. กุ้งฝอยทอดแพ แตงไตปลาใส่ปลาทู ค่าใช้
คนตื่นลุง
ร้านแกงป่าลุงสง่า @ (ซอยวัดบัวขวัญ) ซอยงามวงศ์วาน 23 แยก 11 ตำบลบางกระสอ จังหวัดนนทบุรี
มาทานอาหารป่ากันบ้าง ร้านนี้ได้ยินชื่อเสียงมานาน วันนี้ได้มีโอกาสมาลองทานเสียที ร้านชื่อ "แกงป่าลุงสง่า" อยู่ที่ซอยงามวงศ์วาน 23 แยก 11 หรือซอยวัดบัวขวัญ ตำบลบางกระสอ จังหวัดนนทบุร
Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
ทำอาหาร
อาหารภาคใต้
ปลาช่อน
อาหารพื้นบ้าน
เมนูแกง
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ :
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
แกงส้มใต้-ไหลบัว ปลาช่อนไข่เต็มๆ หร่อยจัง แกงส้มใต้ ไม่ใช่แกงเหลืองเน้อ 🌿🌶️ 🤤😋✌️
แกงส้มใต้ จะใส่ขนิ้น จึงออกสีเหลืองๆ คนภาคกลางเรียกว่า แกงเหลือง แต่คนปักษ์ใต้ จะ งง???? อะไร คือ แกงเหลือง 5555555
ผมชอบใช้ปลาช่อน กับแกงส้ม กินกับไหลบัวและผักอื่นๆ สำหรับความเปรี้ยว ของแกงส้ม ทำได้หลากหลาย เช่น ใช้ส้มมะขาม แต่วันนี้ ผมใช้เปลือกส้มแขก เพื่อให้ความเปรี้ยว ใส่ดอกเหลือให้ความเค็ม ใครจะใส่น้ำตาลมะพร้าวเพื่อให้มีความกลมกล่อมก็ใส่นิดหน่อย แกงส้มใต้จะออก เผ็ดเปรี้ยว นำ เต็มหวานนิดๆ
ผมจะแยกเนื้อปลามาต้ม เอาหนังปลาออก แกะเอาแต่เนื้อปลามาตำกับน้ำพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงข้นๆ
เนื้อปลา ผมจะเอามาล้างด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู ครั้งหนึ่ง จากนั้นจะคลุกกับแป้งมัน ลดความคาว ส่วนหัว ผมจะใช้กรรไกตัดเหงือกออก จะลดความคาวลงได้มาก
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกแกงส้มที่ตำกับเนื้อปลา ใส่ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ส้มแขก ลงไป เพิ่มความเปรี้ยว
2. เอาผักที่สุกยากใส่ไป เช่น ผักกาดหัว หรือหัวไชเท้า พอเดือนอีกครั้ง เอาผักอื่นใส่ไป เอาหัวปลาใส่ไป (อย่าคน จะไม่คาว)
ผักอื่นๆ ก็เช่น ไหลบัว , ผักกวางตุ้ง เป็นต้น ส่วน ผักกระเฉด ควรใส่หลังสุดก่อนจะปิดไฟ
3. เอาผักที่เหลือใส่ไป เอาเนื้อปลาใส่ไป พุงปลาพร้อมไข่ไส่ไป โชคดีมากๆๆ ไปตลาดบอกว่า เอาปลาตัวนี้ อยากกินไขปลา เจอเลยไข่เพียบเลยอะ
เอาเนื้อปลาใส่ลงไป อย่าคน ให้ใช้ทับพีกดๆ พอ จะได้ไม่คาว
4. เติมเกลือ น้ำปลา ผมเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวเลม่อน นิดหน่อยเพื่อความหอม จบ ตักใส่ชาม
มากินด้วยกันเน้อ ล้ำลำ 🤤😋😃😄