หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
แกงส้มใต้-ไหลบัว ปลาช่อนไข่เต็มๆ หร่อยจัง แกงส้มใต้ ไม่ใช่แกงเหลืองเน้อ 🌿🌶️ 🤤😋✌️
กระทู้สนทนา
ทำอาหาร
อาหารภาคใต้
ปลาช่อน
อาหารพื้นบ้าน
เมนูแกง
ผมชอบกินแกงส้ม ก็ยามมีอายุหน่อยแล้ว แต่ชอบมากก็คือ แกงส้มใต้ ซึ่งจะออกรส เปรี้ยวเผ็ด คำว่า ส้ม ในปักษ์ใต้ มีความหมายว่า เปรี้ยว
แกงส้มใต้ จะใส่ขนิ้น จึงออกสีเหลืองๆ คนภาคกลางเรียกว่า แกงเหลือง แต่คนปักษ์ใต้ จะ งง???? อะไร คือ แกงเหลือง 5555555
ผมชอบใช้ปลาช่อน กับแกงส้ม กินกับไหลบัวและผักอื่นๆ สำหรับความเปรี้ยว ของแกงส้ม ทำได้หลากหลาย เช่น ใช้ส้มมะขาม แต่วันนี้ ผมใช้เปลือกส้มแขก เพื่อให้ความเปรี้ยว ใส่ดอกเหลือให้ความเค็ม ใครจะใส่น้ำตาลมะพร้าวเพื่อให้มีความกลมกล่อมก็ใส่นิดหน่อย แกงส้มใต้จะออก เผ็ดเปรี้ยว นำ เต็มหวานนิดๆ
ผมจะแยกเนื้อปลามาต้ม เอาหนังปลาออก แกะเอาแต่เนื้อปลามาตำกับน้ำพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงข้นๆ
เนื้อปลา ผมจะเอามาล้างด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู ครั้งหนึ่ง จากนั้นจะคลุกกับแป้งมัน ลดความคาว ส่วนหัว ผมจะใช้กรรไกตัดเหงือกออก จะลดความคาวลงได้มาก
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกแกงส้มที่ตำกับเนื้อปลา ใส่ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ส้มแขก ลงไป เพิ่มความเปรี้ยว
2. เอาผักที่สุกยากใส่ไป เช่น ผักกาดหัว หรือหัวไชเท้า พอเดือนอีกครั้ง เอาผักอื่นใส่ไป เอาหัวปลาใส่ไป (อย่าคน จะไม่คาว)
ผักอื่นๆ ก็เช่น ไหลบัว , ผักกวางตุ้ง เป็นต้น ส่วน ผักกระเฉด ควรใส่หลังสุดก่อนจะปิดไฟ
3. เอาผักที่เหลือใส่ไป เอาเนื้อปลาใส่ไป พุงปลาพร้อมไข่ไส่ไป โชคดีมากๆๆ ไปตลาดบอกว่า เอาปลาตัวนี้ อยากกินไขปลา เจอเลยไข่เพียบเลยอะ
เอาเนื้อปลาใส่ลงไป อย่าคน ให้ใช้ทับพีกดๆ พอ จะได้ไม่คาว
4. เติมเกลือ น้ำปลา ผมเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวเลม่อน นิดหน่อยเพื่อความหอม จบ ตักใส่ชาม
มากินด้วยกันเน้อ ล้ำลำ 🤤😋😃😄
แก้ไขข้อความเมื่อ
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
@@ น้ำพริกปลาร้าแบบบ้านๆ....เมนูเปลืองข้าวสุดๆครับ ^^ @@
"กินอะไรเล่าเธอ ถึงได้งามแสนงาม.....งามล้ำเกินคน"VVV"กินข้าวกับน้ำพริก ซิจ๊ะ....ถึงได้สะ ได้สวย" สวัสดีวันจันทร์สัปดาห์สุดท้ายของเดือน....เมนูวันนี้ ทำให้นึกถึง2เพลงข้างบนที่
เซเว่นหน้าหอใน
แกงดอกขี้เหล็ก
แกงดอกขี้เหล็ก วันจันทร์ที่ 29 กันยายน พ.ศ. 2568 แนะนำอาหาร แกงดอกขี้เหล็ก..ปลาทูน้ำพริกกะปิ..ชะอมไข่..ผัดผักฮ่องเต้ ข้อคิดวันนี้ ชีวิตก็เหมือนสายน้ำที่ไหลไปข้างหน้า เวลาเปลี่ยน คน
สมาชิกหมายเลข 2148931
สูตรแกงส้มโบราณ อาหารครบรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม
แกงส้มเป็นแกงไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม และมักจะใส่เนื้อปลาหรือกุ้งกับผักต่างๆ สูตรแกงส้มโบราณจะเน้นที่การทำพริกแกงเองเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริง
ตองจี
อาหารใต้ ของทะเลสดจากฟาร์ม ราคาดี ย่านวชรพล - ใจดี Shrimp
กุ้งใจดี ซีฟู้ดอาหารไทยและอาหารใต้ที่รสชาติดีและราคาไม่แพง แต่ละจานประมาณ 2 ใบแดงร้านดังย่านวัชรพล เราชอบแกงเหลือง กับกุ้งกระเทียม ____________________ แกงเหลืองรสชาติจัดจ้านและเข้มข้นต้องกินกับข้า
Hungry with Pungy
ผัดผักรวม
ผัดผักรวม วันพฤหัสบดีที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2568 ข้อคิดวันนี้ ความเผลอเรอคือการขาดความระมัดระวัง ทำให้เกิดความผิดพลาดหรืออุบัติเหตุได้ง่ายสาเหตุอาจมาจากความเหนื่อยล้า ความเครียด หรือก
สมาชิกหมายเลข 2148931
แกงส้มดอกแค
แกงส้มดอกแค วันอังคารที่ 23 กันยายน พ.ศ. 2568 รายการอาหารวันนี้ แกงส้มดอกแค..ถั่วผัดพริกแกง..แตงผัดไข่..หมูหวาน อิ่มอุ่นท้องก่อนกรำฝนไปทำงาน อย่ามัวจมอยู่กับความทุกข์ของตนเอง เพราะ
สมาชิกหมายเลข 2148931
🐟🥬🌶️ แกงส้มปลากดดอกแคใส่ผักแขยง หอมเปรี้ยวเผ็ด!! ครบรส 😋😋
🍄🟫🐟ช่วงหน้าฝน จขกท.จะชอบไปเที่ยวแถวเขื่อนระบำ อุทัยธานีค่ะ เพราะมีปลาสดๆ จากเขื่อนมาขายในราคาไม่แพง รวมไปถึงผักสดจากชาวบ้าน ที่ปลูกเอง ขายเอง ยิ่งช่วงนี้ เห็ดโคนก็กำลังออก เลยซื้อติดมือมานิดหน่อย
เที่ยวสบายสบาย
เมนูมื้อเที่ยง เผ็ดเว่อร์ อาหารใต้ครับ
อาหารดี สุขภาพดี พาแฟนมากินอาหารไทย อาหารใต้ครับ กินน้ำพริกกันครับ น้ำพริกขยำกุ้งสด อร่อยมาก เผ็ดจนลมออกหูเลยครับ เปรี้ยวนำมา หอมกะปิ ดีครับ กินกับไข่ต้มยางมะตูม มันๆอร่อยมาก ไข่ชะอม ดอกขจรท
สมาชิกหมายเลข 4755513
🗾 🍷👱♀️😊🤗💑 แกงส้มผักกาดขาวหมูสับขลุกขลิก😸❤️
อาหารที่ส่วนผสมที่ไม่น่าจะเข้ากันได้ แต่ทำแล้วอร่อยถูกปากตัวเองอยากกินแกงส้มแต่อากาศร้อนสุดๆ ไม่อยากซดน้ำแกงเพิ่มอุณหภูมิ เลยทำแบบน้ำน้อยๆรสจัดแทนได้มาเป๊นแกงส้มผักกาดขาวหมูสับขลุกขลิกอร่อยดีนะคะ วิธี
teddy bear in the box
ปลาชุบแป้งอัลมอนด์บด ทอดหม้อไร้น้ำมัน
พี่สาวซื้อปลาแพนกาเซียมาฝากค่ะ บอกจะทำเมนูปลาลวกจิ้ม ทำน้ำจิ้มแซ่บๆ กินกับผักสดๆ พ่อบ้านและเด็กๆ บ้านนี้กินปลาได้ ถ้าเป็นปลาไม่มีก้าง แต่ไม่ชอบกินปลาลวก ปลาต้ม ปลานึ่ง ถ้าจะทำให้พวกเขากินได้ ต้องนำมาอ
Babycham
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
ทำอาหาร
อาหารภาคใต้
ปลาช่อน
อาหารพื้นบ้าน
เมนูแกง
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ :
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
แกงส้มใต้-ไหลบัว ปลาช่อนไข่เต็มๆ หร่อยจัง แกงส้มใต้ ไม่ใช่แกงเหลืองเน้อ 🌿🌶️ 🤤😋✌️
แกงส้มใต้ จะใส่ขนิ้น จึงออกสีเหลืองๆ คนภาคกลางเรียกว่า แกงเหลือง แต่คนปักษ์ใต้ จะ งง???? อะไร คือ แกงเหลือง 5555555
ผมชอบใช้ปลาช่อน กับแกงส้ม กินกับไหลบัวและผักอื่นๆ สำหรับความเปรี้ยว ของแกงส้ม ทำได้หลากหลาย เช่น ใช้ส้มมะขาม แต่วันนี้ ผมใช้เปลือกส้มแขก เพื่อให้ความเปรี้ยว ใส่ดอกเหลือให้ความเค็ม ใครจะใส่น้ำตาลมะพร้าวเพื่อให้มีความกลมกล่อมก็ใส่นิดหน่อย แกงส้มใต้จะออก เผ็ดเปรี้ยว นำ เต็มหวานนิดๆ
ผมจะแยกเนื้อปลามาต้ม เอาหนังปลาออก แกะเอาแต่เนื้อปลามาตำกับน้ำพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงข้นๆ
เนื้อปลา ผมจะเอามาล้างด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู ครั้งหนึ่ง จากนั้นจะคลุกกับแป้งมัน ลดความคาว ส่วนหัว ผมจะใช้กรรไกตัดเหงือกออก จะลดความคาวลงได้มาก
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกแกงส้มที่ตำกับเนื้อปลา ใส่ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ส้มแขก ลงไป เพิ่มความเปรี้ยว
2. เอาผักที่สุกยากใส่ไป เช่น ผักกาดหัว หรือหัวไชเท้า พอเดือนอีกครั้ง เอาผักอื่นใส่ไป เอาหัวปลาใส่ไป (อย่าคน จะไม่คาว)
ผักอื่นๆ ก็เช่น ไหลบัว , ผักกวางตุ้ง เป็นต้น ส่วน ผักกระเฉด ควรใส่หลังสุดก่อนจะปิดไฟ
3. เอาผักที่เหลือใส่ไป เอาเนื้อปลาใส่ไป พุงปลาพร้อมไข่ไส่ไป โชคดีมากๆๆ ไปตลาดบอกว่า เอาปลาตัวนี้ อยากกินไขปลา เจอเลยไข่เพียบเลยอะ
เอาเนื้อปลาใส่ลงไป อย่าคน ให้ใช้ทับพีกดๆ พอ จะได้ไม่คาว
4. เติมเกลือ น้ำปลา ผมเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวเลม่อน นิดหน่อยเพื่อความหอม จบ ตักใส่ชาม
มากินด้วยกันเน้อ ล้ำลำ 🤤😋😃😄