ถ้าเปิดร้านไก่ทอดแบบ KFC สงสัยว่ามันต้องทอดไก่ยังไง ทอดทิ้งไว้หรือทอดต่อชิ้น แล้วถ้าไก่เหลือทำไง

สวัสดีค่ะ กำลังวางแผนอยากเปิดร้านไก่ทอดขนาดเล็ก เลยอยากสอบถามเรื่องการจัดการของเสียจากร้านอาหารค่ะ โดยเฉพาะร้านไก่ทอดหรือร้านอาหารที่มีการใช้น้ำมันเยอะ ๆ อยากทราบว่า 1. น้ำมันที่ทอดไก่ใช้แล้ว ปกติร้าน