ทอดแฮมแล้วทำไมน้ำมันฟองฝอดเลยคับ

เคยใช้แบบเตาเร่งก็ทอดได้ปกติ ไม่เป็นฟอง ไม่มีปัญหา ซื้อเตาเป็นชุดมาใหม่พร้อมเครื่องดูดควันจากโฮมโปร ราคาเกือบหมื่น เวลาทอดแล้วมันจะเป็นฟอง เป็นปกติของเตาแบบนี้หรือเปล่า

ทอดลูกชิ้นปลาระเบิด(มีส่วนผสมของแป้ง)ค่ะ พอหย่อนลูกชิ้นลงไป น้ำมันเป็นฟองฟอด จนมองไม่เห็นลูกชิ้นเลยค่ะ ลูกชิ้นอมน้ำมันเลย ทีนี้เลยสงสัยว่า ทำไมน้ำมันถึงเป็นฟองขนาดนั้น ขอบอกตัวแปรดังนี้ค่ะ 1. ใช้เตา

สงสัยเฉยๆค่ะ อยากได้คำตอบในเชิงวิทยาศาสตร์ 55555 ขอบคุณค่ะ ขอบคุณทุกคำตอบมากนะคะ (Edit) ขออนุญาตชี้แจงเพิ่มเติมค่ะ ส่วนท่านที่เป็นห่วงเราเรื่องใช้น้ำมันเก่าทอดซ้ำ ขอชี้แจงว่า จขกท ได้ทำการทอดไข่เจ