ขนมปังหน้าหมู เทคนิคทำอย่างไรไม่ให้อมน้ำมัน วิธีทำอาจาด by ครัวหรรษา

สวัสดีค่า วันนี้ครัวหรรษาจะมาทำขนมปังหน้าหมู กันค่า เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำอย่างละเอียดกันเลยค่า



ส่วนผสม 
ขนมปังตัดขอบ 8 แผ่น 
หมูสับ 200 กรัม 
รากผักชี 2 ราก 
กระเทียม 5 กลีบ 
พริกไทย 10 เม็ด 
ไข่แดง 2 ฟอง 
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา 1 ช้อนชา 
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา 
ผักชี (แต่งหน้า) 
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (แต่งหน้า) 
ไข่ไก่ทั้งฟปง 2 ฟอง 
น้ำมันพืชสำหรับทอด 

ส่วนผสมอาจาด 
แตงกวาผ่าครึ่งตามยาว หั่นตามขวาง 2 ลูก 
หอมแดงหั่นตามขวาง 4 หัว พริกชี้ฟ้า 
หั่นตามขวาง 1 เม็ด 
น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วยตวง 
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 
1. ใส่พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียมสับ ลงไปตำ 
2. หมักหมูสับด้วยแป้งข้วโพด น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำปลา ไข่แดง คนให้เข้ากัน คนเร็วๆ เพื่อให้หมูสับเหนียว 
3. ใส่สามเกลอลงไป คลุกให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็น 
4. ตัดขอบขนมปังที่นำไปตากแดด 1 ชั่วโมง ตัดเป็น 4 ส่วน 
5. ทาหมูสับลงบนขนมปัง สาเหตุที่ต้องนำขนมปังไปตาก เพื่อไม่ให้ขนมปังอมน้ำมัน 
6. ตกแต่งหม้อด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงซอส 
7. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ พอน้ำมันร้อนก็นำหน้าหมูมาชุบไข่ ทอดโดยการคว่ำหน้าลง ทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน พอหมูสุกแล้วก็กลับ นำขึ้ยใส่ตะแกรง

วิธีทำน้ำอาจาด
1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเปล่า ลงไปในหม้อ เปิดไฟกลาง คนให้เดือด และมีความหนืด ปิดเตา
2. ใสjแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปในน้ำอาจาด