1.ไข่เยี่ยวม้า คืออะไร?
ไข่เยี่ยวม้า เป็นการถนอมอาหารและแปรรูปไข่เพื่อการบริโภครูปแบบหนึ่ง มีที่มาจากประเทศจีน เมื่อราว 600 ปีก่อน โดยเชื่อกันว่า เกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง เมื่อมีตำนานเล่าว่า มีเจ้าของบ้านพบไข่เป็ดในบ่อปูนขาว ที่ใช้ในระหว่างการก่อสร้างบ้าน เมื่อชิมแล้วรู้สึกว่า มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงได้ผลิตขาย โดยนำไข่เป็ดดิบมากลบอยู่ในบ่อปูนขาวประมาณ 2 เดือน และเติม เกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ จนกลายมาเป็นไข่เยี่ยวม้าในปัจจุบัน
โดยไข่เยี่ยวม้านั้น จะใช้ไข่เป็ด ไข่ไก่ หรือ ไข่นกกระทา ก็ได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือ ไข่แดงจะเป็นสีดำเข้ม ส่วนไข่ขาว จะมีสีน้ำตาล นิยมนำมาทานเป็นออร์เดิร์ฟ หรือทานคู่กับโจ๊ก รวมถึงนำมาทำเป็นเมนูยำ และเมนูผัดกะเพราแบบไทย โดยไข่เยี่ยวม้า 1 ฟอง จะให้พลังงาน 95 แคลอรี่ ต่อ 1 ฟอง
ทำไมถึงเรียก ไข่เยี่ยวม้า
คนจีนโดยปกติ เรียกไข่เยี่ยวม้าว่า “เฮวี่ยหม่า” หรือ “จี๋ไฮ่” แต่ที่คนไทยเรียกว่า ไข่เยี่ยวม้า อาจเกิดจากการแผลงเสียง จากคำว่า เฮวี่ยหม่า หรือ อาจมาจากกลิ่นของไข่ที่ส่งกลิ่นแรง จากปฏิกริยาของกำมะถันในโปรตีนที่อยู่ในไข่ จนเกิดก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนีย ที่คล้ายกับกลิ่นปัสสาวะของม้า ทำให้คนไทยนิยมเรียกกันว่าไข่เยี่ยวม้า

อ่านต่อ ... เต็มๆ หรือเซฟไว้ทำทานได้ฟรีๆ