สอบถามวิธีการเตรียมกุ้งสด ก่อนนำไปทำอาหารหน่อยค่ะ

กุ้งขาวที่ขายทั่วไป แบบสดๆเลย ที่ตัวยังใสและหัวกับคางยังขาวไม่ดำ เวลานำมาทำ ถอดเปลือกออก ถอดหัวและผ่าหลังเอาขี้ออกแล้ว

อยากถามว่า ส่วนที่เป็นคางกุ้ง จริงๆควรเอาออกพร้อมหัวไปเลย หรือมีใครเหลือเอาไว้มั้ยคะ