[CR] รีวิว "Tsunami Sushi Buffet" บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นกว่า 200 เมนูตลอด 2 ชม.เพียง 799 ฿ มี 7 สาขาทั่วไทย

เมื่อวันก่อนแฟนผมเล่นมือถือเห็นเพื่อนสมัยเรียนปัจจุบันทำงานอยู่จังหวัดชลบุรีถ่ายรูปพร้อมลงรีวิวร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่งดูน่าทานสุดๆแต่อยู่ไกลมากตรงโครงการ J-Park อำเภอศรีราชาได้แก่ "Tsunami Sushi Buffet" พอเปิดค้นหาชื่อแล้วพบว่ามีสาขาเปิดในกรุงเทพฯที่โครงการ La Salle's Avenue เลยนัดวัน-เวลาเข้าว่างๆเข้ามาฟินด้วยกัน วิธีการเดินทางหากใช้รถยนต์ส่วนตัวให้ปักหมุดแล้วขับตามระบบนำทางของแผนที่มีลานจอดขนาดใหญ่รองรับได้สูงสุดถึง 300 คัน ถ้าเลือกบริการขนส่งสาธารณะลง BTS สถานีแบริ่งเรียกแท็กซี่หรือมอเตอร์ไซค์รับจ้างเลี้ยวเข้าซอยสุขุมวิท 107 อีกประมาณ 3.5 กิโลเมตรก็จะถึงปลายทาง แล้วเดินเท้าต่อโดยทะลุผ่านสวนหย่อมตรงกลางโครงการตรงไปยังรูปปั้นหมีขนาดใหญ่ด้านหลังตรงขึ้นบันไดเลื่อนทางซ้ายมือสู่ชั้น 2 ตัวร้านอยู่ใต้สวนสนุกชื่อ Net Playground พอดี ด้านหน้าวางเล่มรายการอาหารขนาดใหญ่เอาไว้ให้ลูกค้าที่เดินผ่านไป-มาได้ชมก่อนแต่จุดเด่นของทางแบรนด์ก็คือ Menu Special ตามฤดูกาลเปลี่ยนวัตถุดิบเสิร์ฟไปเรื่อยๆสแกนผ่าน QR Code เพื่ออ่านหรือกดลิงก์นี้> https://bit.ly/3TuaYN6 <ซึ่งเราสองคนนั้นอยากลองชิมมากอยู่แล้วรีบเข้าไปด้านในกันเลยครับ

บรรยากาศและการตกแต่งภายในร้านค่อนข้างกว้างขวางเน้นสไตล์ Modern & Loft ปลอดโปร่งโล่งสบายเสริมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นแบบอิซากายะลงไปตามมุมต่างๆได้อย่างลงตัว ซึ่งน้องพนักงานจะเดินเข้ามาแจ้งเงื่อนไขกับราคาก่อนเข้าใช้บริการนั่นก็คือบุฟเฟ่ต์สั่งได้ทุกรายการกว่า 200 เมนูรวมเครื่องดื่มขนมหวานเรียบร้อยจ่ายเพียงแค่คนละ 799 บาท+ (855 บาทสุทธิ) จำกัดเวลาในการทาน 2 ชั่วโมงเต็ม เด็กเล็กส่วนสูงไม่เกิน 100 ซม.กินฟรี 101 ถึง 140 ซม.คิด 399 บาท+ (427 บาทสุทธิ) อาหารเหลือจับชั่งน้ำหนักปรับจริง 100 บาทต่อขีด ปัจจุบันเปิดสาขารวมกว่า 7 แห่งทั่วประเทศไทย (เรารวบรวมข้อมูลไว้ล่างสุดของรีวิวนี้) จัดการเลือกโต๊ะที่อยากนั่งให้เรียบร้อยแล้วก็เริ่มออเดอร์เพียงหยิบมือถือเพื่อสแกน QR Code หรือเปิดเล่มแล้วแจ้งตรงกับน้องพนักงานได้ทันที อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการทานบุฟเฟ่ต์มื้อนี้ถูกวางเรียงบนโต๊ะทั้งขวดบรรจุโชยุ/วาซาบิสีเขียวสด/จานแบ่งอาหาร/ถ้วยเล็กไว้เทซอสโชยุ/ช้อนสำหรับตักข้าว-ซุป/ตะเกียบไม้แบบใช้แล้วทิ้ง/กระดาษทิชชู่แผ่นหนาประทับตราร้าน/ไม้จิ้มฟันใส่ซองพลาสติก ส่วนเครื่องดื่มเลือกได้ทั้งน้ำเปล่า/น้ำอัดลม/ชาเขียวเย็น,ร้อน (สูตรหวาน-จืด) คอยเติมให้ตลอดครับ

จานแรกอยู่ในหมวด Wagyu Festival พิเศษประจำรอบนี้ได้แก่ "สเต๊กเนื้อวากิว" สายพันธุ์ลูกครึ่งญี่ปุ่นผสมออสเตรเลียหรือทาจิมะคัดเฉพาะ Marbling Score ระดับ 8 และ 9 เทียบได้กับ A4-A5 ของฝั่งแดนอาทิตย์อุทัยส่วนสันนอกนำมาหมักซอสสูตรเฉพาะย่างบนเตาถ่านให้สุกแค่ Medium Well หั่นชิ้นพอดีคำก่อนยกเสิร์ฟเคี้ยวนุ่มชุ่มฉ่ำอุดมด้วยไขมันเต็มเปี่ยมมีรสชาติสุดเข้มข้นชวนละลายในปากเคียงพร้อมเห็ดหอม-ผักย่างหลากชนิด รายการถัดไป "เนื้อเทริยากิ" ใช้ส่วนสันคอของวัวสายพันธุ์ Black Angus นำเข้าจากประเทศออสเตรเลียซึ่งมีกลิ่น/รสชาติและสัมผัสอันสู้ฟันเฉพาะตัวย่างให้สุกระดับเดียวกับเมนูก่อน เคลือบซอสเทริยากิหวานเค็มกลมกล่อมทั้งโชยุ/มิริน/สาเก/ขิงสดอ่อนๆ/โรยงาขาวคั่วเพื่อเพิ่มความสวยงามดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น รายการต่อมา "เนื้อยากินิคุ" ส่วน Chuck หรือขาหน้าของวัวนำมาสไลด์แผ่นบางย่างจนสุกจับซ้อนกันเป็นคำราดซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษตัดเลี่ยนด้วยต้นหอม/กระเทียมบดละเอียดไม่เหมือนใคร "หอยแมลงภู่ยากินิคุ" ตัวขนาดใหญ่เนื้อแน่นเต็มฝาเอาไปย่างจนสุกเด้งเคี้ยวสู้ฟันราดน้ำจิ้มเหมือนจานก่อนพร้อมคีบเข้าปากอร่อยเต็มคำอย่างสะดวกแถมไม่ต้องปิ้งเองให้หัวเหม็นครับผม

ตามด้วยซาชิมิจานใหญ่ที่เราขอให้ทางเชฟในครัวช่วยจัดรวมมาอย่างสวยงามอลังการมีทั้ง โฮตาเตะ (หอยเชลล์ฮอกไกโด) ตัวใหญ่ชิ้นสีขาวสะอาดใสสัมผัสนุ่มเนียนคล้ายก้อนเยลลี่ / อากะเอบิ (กุ้งแดงญี่ปุ่น) แกะหัวปอกเปลือกจนถึงปลายหางเหลือแต่เนื้ออวบอ้วนหวานฉ่ำเคี้ยวเต็มคำ / ชิเมะซาบะ (ซาบะดอง) แล่ชิ้นหนาบั้งหนังให้เป็นลายตารางหมากรุกดองรสชาติเค็มเปรี้ยวกลมกล่อมช่วยตัดเลี่ยนไขมันของปลาตามธรรมชาติได้อย่างดี / แซลมอน (เกรดนอร์เวย์) สีส้มสดใสแทรกไขมันสวยงามกำลังอร่อย / แซลมอนโทโระ (ส่วนท้อง) ไขมันเยอะระเบิดกระจายเต็มปากตอนเคี้ยว / คาจิกิ (กระโทงสีน้ำเงิน) หนึ่งในวัตถุดิบสุดยอดความใฝ่ฝันของนักตกปลาทั่วโลกลักษณะพิเศษอยู่ตรงปากแหลมยาวตัวใหญ่พละกำลังมหาศาลจนสามารถล่มเรือประมงได้ง่ายๆเนื้อสีชมพูอ่อนค่อนข้างลีนไร้ไขมันแต่เด้งหวานสู้ฟันสุดๆ / ฮิราเมะ (ปลาตาเดียว) ปกติภัตตาคารญี่ปุ่นปกติมักใช้เฉพาะส่วนครีบหรือเอนกาวะเท่านั้นแต่ร้าน "Tsunami Sushi Buffet" ได้เอาเนื้อมาเสิร์ฟแล่ชิ้นสีขาวสะอาดไขมันแทรกเยอะคล้ายบัตเตอร์ฟิชสุดแพง / มากุโระ (ทูน่าเนื้อแดง) ใช้อากามิผ่านกระบวนการ Dry Aged เอากลิ่นคาวเลือดออกจนนุ่มไร้เอ็นพังผืดเหนียวติดฟัน / ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์) ต้มพอสุกแล่แผ่นบาง และไข่หวาน (ตำรับโฮมเมด) หอมกลิ่นน้ำซุปคัตสึโอะหวานชุ่มฉ่ำครับ

ต่อกันที่ซูชิแบบต่างๆทั้งนิกิริและกุนกังหลากหลายหน้าจัดเสิร์ฟครั้งละสองคำเล็กเพื่อไม่ให้เอาเปรียบลูกค้ามากเกินไปเริ่มต้นด้วย "ข้าวปั้นหน้าฮคกิไก" หรือหอยปีกนกแล่ชิ้นบางเนื้อสดเด้งกรุบกรอบวางลงบนข้าวสวยญี่ปุ่นปรุงรสชาติให้เปรี้ยวอมหวานกลมกล่อมลงตัว คำถัดไปเหมาะสำหรับคนที่ชอบไขมันปลาเยอะๆก็คือ "ข้าวปั้นหน้าเอนกาวะอาบุริ" ครีบปลาตาเดียวราดซอสสไปซี่หวานปนเผ็ดลนไฟให้น้ำมันไหลออกมาเคลือบชิ้นซูชิหอมกลิ่นไหม้เล็กน้อยพอติดปลายจมูกระเบิดความอร่อยในปากไหลลื่นลงคอฟินสุดๆ สายชื่นชอบไข่ปลาต้องจัด "ข้าวปั้นอิคุระไข่กุ้ง" ทั้งไข่แซลมอนสีส้มสดใสเม็ดใหญ่ดองโชยุพอเค็มอ่อนๆ/ไข่ปลาบินปรุงรสกลมกล่อมสีดำสนิทคล้ายคาเวียร์มีราคาแพงประกายสะท้อนแสงอย่างสวยงาม วางบนข้าวม้วนสไตล์กุนกังห่อหุ้มด้วยสาหร่ายโนริกรุบกรอบแตกกระจายในปากเวลาเคี้ยวรับความฟินแบบคูณสอง "ข้าวปั้นมันกุ้งกับมันปู" ใช้มันปูหิมะหรือซูไวนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นเหมือนร้านสไตล์อิซากายะครึ่งหนึ่งและมันกุ้งแม่น้ำของไทยสูตรเข้มข้นพิเศษสอดไส้ตรงกลางกุนกังเหมือนคำก่อน เมื่อผสมกันในปากได้ความหอมมันลงตัวไม่ค่อยเลี่ยนแถมยังช่วยชูรสชาติของข้าวกับสาหร่ายได้เด่นยิ่งขึ้นกว่าเดิมเยอะเลยครับ

แฟนปลาไหลตัวยงแบบเราก็ไม่พลาดจะต้องสั่ง "ข้าวปั้นหน้าปลาไหลอูนางิ" ย่างบนเตาถ่านราดซอสเข้มข้นจนเคลือบทั้งชิ้นหั่นบางๆวางบนซูชิสไตล์นิกิริพันด้วยสาหร่ายโนริและโรยงาขาวเล็กน้อยก่อนยกเสิร์ฟ ส่วนตัวว่าคำเล็กไปหน่อยรู้สึกเคี้ยวไม่ค่อยสะใจเท่าไหร่นักแต่เลี่ยนน้อยลงจึงทานได้เรื่อยๆ "ข้าวปั้นเมนไทโกะ,ซอสเมนไท" ใช้ไข่ปลาค็อตดองเค็มเผ็ดปลายลิ้นเล็กน้อยของดีจากเมืองฮากาตะประเทศญี่ปุ่นสอดไส้ลงในกุนกังโดยปรับลดความเข้มข้นให้คนไทยกินง่ายยิ่งขึ้นด้วยซอสเมนไทคลุกมายองเนสตกแต่งไข่ปลาบินสีดำด้านบนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ "ข้าวปั้นหน้าหอยเชลล์เมนไทโกะ" ส่วนประกอบคล้ายๆคำก่อนแต่เปลี่ยนจากราดซอสเป็นทานคู่กับแตงกวา/หอยเชลล์โฮตาเตะฮอกไดโดสไลด์บางลนไฟเล็กน้อยจึงได้รับรสชาติของไข่ปลาค็อตชัดเจนยิ่งกว่า "ข้าวห่อสาหร่ายไข่หวานหน้าอิคุระ" ตัดเสิร์ฟเป็นคำเล็กจำนวนสี่ชิ้นสอดไส้ไข่หวานสูตรโฮมเมดฉ่ำซุปคัตสึโอะตรงกลางท็อปปิ้งไข่ปลาแซลมอนสีส้มเค็มอ่อนๆตัดกันได้อย่างลงตัว จานถัดไปก็คือเมนู Signature ของทางร้าน "สึนามิโรล" คำใหญ่สอดไส้ครีมชีส/อูนางิ/เมนไทโกะม้วนท็อปปิ้งเอนกาวะลนไฟ,ไข่ปลาบินสีส้มราดซอสเทริยากิฉ่ำๆตัดแบ่งสี่ชิ้นโรยแป้งเทมปุระทอดกรอบให้ทั่วจานได้หลากหลายสัมผัสความอร่อยเต็มปากสมกับอยู่ในหมวดรายการแนะนำแวะมาแล้วห้ามพลาดเด็ดขาดครับ

คำต่อไปถูกยกมาเสิร์ฟบนโต๊ะเรื่อยๆนั่นคือ "ข้าวปั้นหน้าแซลมอนสไปซี่" ใช้เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นแบบลูกเต๋าขนาดจิ๋วสอดไส้ตรงกลางกุนกังล้อมรอบด้วยสาหร่ายโนริ ราดซอสสไปซี่สูตรพิเศษรสหวานมันปนเผ็ดช่วยตัดเลี่ยนไขมันปลาได้เป็นอย่างดีพร้อมโรยงาสองสีคั่วกับต้นหอมซอยละเอียด "ปลาไหลอูงางิโรล" ข้าวห่อสาหร่ายตรงกลางใส่ไข่หวาน/ปูอัด/แตงกวาญี่ปุ่นม้วนจนแน่นวางชิ้นปลาไหลญี่ปุ่นสไลด์บางพร้อมลนไฟ-โรยงาขาวเล็กน้อยราดซอสเทริยากิแบบฉ่ำๆ "แคลิฟอร์เนียมันกุ้ง" ส่วนประกอบเหมือนคำที่แล้วเกือบทุกอย่างแค่เปลี่ยนท็อปปิ้งเป็นไข่ปลาบินปรุงรสสีส้มสดใสและมันกุ้งแม่น้ำไทยเพิ่มความหอมมันช่วยเติมเต็มส่วนที่ขาดหายไปได้อย่างลงตัว "โฮตาเตะอิคุระด้ง" ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่าดงบุริแต่ก็จัดเสิร์ฟไซส์มินิอัดแน่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงทั้งหอยเชลล์ฮอกไดโดตัวใหญ่เนื้อสีขาวใสสะอาดหวานฉ่ำสัมผัสนวลเนียนแล่บางวางเรียงลงบนข้าวสวยญี่ปุ่นปรุงรสแบบเดียวกับซูชิตัดรสชาติเค็มเบาเล็กน้อยของไข่ปลาแซลมอนดองโชยุสีส้มสดใส จับทานเปล่าๆหรือเทโชยุผสมวาซาบิราดลงไปก่อนกินก็อร่อยสไตล์ดินแดนอาทิตย์อุทัยแท้ "แปงโกะครีมชีส" ตั้งชื่อประหลาดแต่รสชาติตรึงใจสุดๆโรลซูชิม้วนสาหร่ายสอดไส้ครีมชีส/แซลมอน/แตงกวา/เมนไทโกะชุบแป้งคลุกเกล็ดขนมปังทอดกรอบหั่นวางบนจานราดซอสเทริยากิดูแปลกใหม่ดีครับ