ก๊วยเตี๋ยวต้มยำในอุดมคติที่อร่อยของเพื่อนๆ ต้องเป็นแบบไหนครับ

สมัยก่อนเกือบยี่สิบปี เคยมีร้านก๊วยเตี๋ยวต้มยำแถวบ้าน เป็นร้านเล็กๆ ธรรมดา ไม่มีชื่อร้าน แต่อร่อยมาก
ช่วงนั้นยังเรียนอยู่มัธยมแวะกินแทบทุกวัน จนสนิทกับเจ๊เจ้าของร้าน ทุกวันนี้ยังจำรสชาติได้อย่างแม่นยำ

-ถ้าเป็นเส้นบะหมี่ จะใช้แบบเส้นเป๊าะ (เส้นแบน)

-หมูบะช่ออร่อยมาก และตีในน้ำร้อนใหม่ๆทุกชาม ตัวหมูไม่ได้ซื้อหมูสับทั่วไปจากตลาดมาทำ
แต่ซื้อหมูส่วนที่ต้องการแล้วเอามาบดและหมักเอง

-น้ำซุปในหม้อเดือดปุดๆระหว่างขายตลอดเวลา

-ถั่วคั่วใหม่ทุกวัน และบดแบบค่อนข้างละเอียด เวลาผสมกับน้ำซุป มันจะข้นๆขลุกขลิกๆ เด็ดมาก

-ปรุงมาแบบกินได้เลย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ทั้งน้ำและแห้ง รสจะไม่จัดมาก แต่กลมกล่อม ถ้าสั่งแบบน้ำก็จะมาแบบขลุกขลิก

-เครื่องในสะอาด ไม่เหม็นคาว

-ร้านจะใส่ลูกชิ้นกุ้งกับฮือก้วยด้วย ไม่รู้เจ๊แกซื้อมาจากไหนเหมือนกัน แต่อร่อยมาก 

-กากหมูเจียวใหม่ๆ พอสนิทกับเจ๊แล้วก็ขอเพิ่มกากหมูพิเศษ ฟินมากกก

ปัจจุบันเจ๊แกเลิกขายไปนานแล้ว ตามสังขารที่ร่วงโรย แต่เวลานึกถึงร้านก๊วยเตี๋ยวต้มยำที่อร่อยๆ
ร้านนี้จะผุดขึ้นมาในหัวเป็นอันดับแรก 

ก๊วยเตี๋ยวต้มยำในอุดมคติที่อร่อยของเพื่อนๆ ต้องเป็นแบบไหนกันบ้างครับ

ขอบคุณทุกความคิดเห็นมากครับ