คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 5
คนตะวันออก อ่าวไทย สมัย60 ปีที่แล้ว เห็นคนหากุ้งโดยเอาทางใบจาก( คล้ายทางมะพร้าว)
มามัดแล้วเอารำข้าวคั่วให้หอม ใส่ลงไปในกอจาก จุ่มลงชายน้ำ แถวๆกอจาก ทิ้งไว้กุ้งจะมามากมาย เอาสวิงใหญ่ตักใต้กอจากอุ้มขึ้นมา โอ้โฮ กุ้งนางหรือกุ้งขาวมากมาย สมกับในน้ำมีปลา ในนามีข้าวจริงๆ เอามาตากทำกุ้งแห้ง
ส่วนเด็กๆก็เอาลวดทองแดงเส้นเล็กๆในสายไฟมางอเป็นขอตรงปลายผูกเชือกคันเบ็ด เดินลงน้ำใสสูงแค่น่อง เอาขอทองแดงเกี่ยวลูกตากุ้งได้ขึ้นมา กุ้งตัวขนาด20กว่าตัวหนึ่งกิโล ปลาบู่นอนกบดานนิ่งๆก็แยะ แต่คนไทยไม่กินปลาบู่ ปลาตีน เป็นภาพประทับใจสมัยเด็กๆ
ส่วนอวนลากขึ้นท่าทียกกุ้งมาให้เป็นหลัวรวมสารพัดปลาต่างๆ หอยเชลล์ กั้ง นี่ก็ไม่มีใครกิน ปลาฉลาม ปลาโอก็โยนทิ้ง
หมึกสายเอาก้านใบจากริดใบเหลือด้านหนึ่งเป็นหางลูกศร เอาหัวหมึกกลมๆร้อยมาเป็นพวง สายหมึกรัดมือ สนุกดี
จำภาพเก่งค่ะ กินกุ้งมากกว่าใครในวัยเดียวกัน ไปหัวหินสั่งอาหารจีนกิน เอือมอาหารทะเล.. ตอนนี้ชอบกินปู
มามัดแล้วเอารำข้าวคั่วให้หอม ใส่ลงไปในกอจาก จุ่มลงชายน้ำ แถวๆกอจาก ทิ้งไว้กุ้งจะมามากมาย เอาสวิงใหญ่ตักใต้กอจากอุ้มขึ้นมา โอ้โฮ กุ้งนางหรือกุ้งขาวมากมาย สมกับในน้ำมีปลา ในนามีข้าวจริงๆ เอามาตากทำกุ้งแห้ง
ส่วนเด็กๆก็เอาลวดทองแดงเส้นเล็กๆในสายไฟมางอเป็นขอตรงปลายผูกเชือกคันเบ็ด เดินลงน้ำใสสูงแค่น่อง เอาขอทองแดงเกี่ยวลูกตากุ้งได้ขึ้นมา กุ้งตัวขนาด20กว่าตัวหนึ่งกิโล ปลาบู่นอนกบดานนิ่งๆก็แยะ แต่คนไทยไม่กินปลาบู่ ปลาตีน เป็นภาพประทับใจสมัยเด็กๆ
ส่วนอวนลากขึ้นท่าทียกกุ้งมาให้เป็นหลัวรวมสารพัดปลาต่างๆ หอยเชลล์ กั้ง นี่ก็ไม่มีใครกิน ปลาฉลาม ปลาโอก็โยนทิ้ง
หมึกสายเอาก้านใบจากริดใบเหลือด้านหนึ่งเป็นหางลูกศร เอาหัวหมึกกลมๆร้อยมาเป็นพวง สายหมึกรัดมือ สนุกดี
จำภาพเก่งค่ะ กินกุ้งมากกว่าใครในวัยเดียวกัน ไปหัวหินสั่งอาหารจีนกิน เอือมอาหารทะเล.. ตอนนี้ชอบกินปู
แสดงความคิดเห็น
วัตถุดิบอาหารไทยว่าด้วยกุ้ง
อันนี้พูดถึง “กุ้ง” โดยรวมนะครับไม่ได้เจาะลงไปว่ากุ้งชนิดไหน
อย่างเดี๋ยวนี้เรามีแกงส้มกุ้ง แกงเลียงกุ้ง กะเพรากุ้ง ผัดไทยใส่กุ้ง และอีกสารพัดเมนูที่กุ้งแฝงตัวเข้าไป
ตัวผมเองสมัยเด็กๆ จะคุ้นเคยกับแถบภาคเหนือ – อีสาน พูดได้ว่ากุ้งไม่ใช่วัตถุดิบหลักอาหารท้องถิ่นแถวนี้
ที่ผมยกตัวอย่างข้างบนก็ไม่ได้ใส่กุ้ง เคยอ่านตำราตำรับอาหารไทยบ้าง มีพูดถึงกุ้งนางซึ่งผมก็ไม่รู้จัก ไม่เคยกิน
นานๆ จะได้กินกุ้งผัดผงกะหรี่ซึ่งมันจะออกแนวอาหารจีน
ทีนี้มันมีอีกประเด็นหนี่งที่จำได้ก็คือ ประเทศไทยเราเคยมียุคหนึ่งที่การทำฟาร์มกุ้ง นากุ้งบูมถึงขีดสุด คิดว่าไม่ต่ำกว่า 20 ปีที่แล้ว
จากนั้นก็เหมือนจะเข้าสู่ภาวะฟองสบู่แตก จนมาถึงปัจจุบันก็คิดว่าน่าจะเป็นภาวะคงตัว คนกินคนเลี้ยงก็สมดุลกัน
จากที่ร่ายมาซะยาว คำถามที่ผมสงสัยก็คือ
1. แถบภาคกลางกินกุ้งกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้วใช่ไหมครับ เอาซัก 40 – 50 ปีที่แล้วก็ได้
2. ยุคบูมของนากุ้งที่ผมว่ามา มีส่วนช่วยเพิ่มการกินกุ้งของคนไทยบ้างหรือไม่ครับ
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบครับ