ถักร้อยเรื่องราวอาหารไทยผ่านวรรณคดี

เมื่อวันอังคารที่ 10 พฤษภาคม 2565  เวลา 9.30 น. ณ อาคารหอประชุมพ่อขุนรามคำแหงมหาราช   มหาวิทยาลัยรามคำแหง มีการจัดงานในโครงการโครงการสืบสานอนุรักษ์วัฒนธรรมไทย "ถักร้อยเรื่องราวอาหารไทยผ่านวรรณคดี"  จัดโดยกองกิจการนักศึกษาและรายวิชา  HEC4006 , รายวิชา  HEC4212  ภาควิชาคหกรรมศาสตร์  คณะศึกษาศาสตร์  มหาวิทยาลัยรามคำแหง   ซึ่งเป็นกิจกรรมที่เกี่ยวของกับอาหารไทยที่น่าสนใจ  ภายใต้การนำเสนอข้อมูลและเรื่องราวโดยผู้ทรงคุณวุฒิเกี่ยวกับอาหารไทย ผู้เชี่ยวชาญทางด้านวรรณคดีไทย  และอาจารย์ผู้ชำนาญการในการสอนวิชาอาหาร   รวมทั้งได้ชิมอาหารไทยโบราณรสชาติอร่อยถูกใจ  จากฝีมือการปรุงของนักศึกษาภาควิชาคหกรรมศาสตร์  ที่แต่งชุดไทยมาปรุงอาหารสาธิตให้ผู้เข้าร่วมงานได้ชมและได้ชิมกันอย่างอิ่มท้อง  
 
สำหรับงานกิจกรรมในวันนี้ ถือว่าเป็นโอกาสอันดีที่เราจะมาเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารไทย  ว่าสิ่งที่เรารับประทานกันในแต่ละวันมีความเป็นมาอย่างไร? อาหารไทยของเราไม่แพ้อาหารชาติอื่นใดในโลกนี้เลย ผมเชื่อว่าถ้าท่านเป็นผู้ที่ชื่นชอบในอาหารไทย ต้องไม่พลาดชมเนื้อหาในกระทู้นี้   โดยเฉพาะการนำเสนอผ่านคลิปวีดีโอบันทึกการเสวนาจากผู้ทรงคุณวุฒิ  น่าจะมีประโยชน์แก่ทุกท่านแน่ครับ  ไปตามชมผ่านรูปภาพและคลิปวีดีโอเลยครับ

“อาหารไทยเป็นอาหารประจำชาติของชนชาติไทยมานาน ที่มีประวัติศาสตร์มายาวนาน มีกำเนิดมาพร้อมกับการจัดตั้งชนชาติไทย โดยมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องทุกยุคทุกสมัย  ตั้งแต่สมัยสุโขทัยต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบันนี้    โดยอาศัยหลักฐานทางศิลาจารึกที่ปรากฏหลักฐานผ่านรูปแบบต่างๆ  อาหารไทยจึงเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ที่ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ในการประกอบอาหาร   การแปรรูป การปรุงรส การตกแต่ง รวมทั้งการตั้งชื่อของอาหารในรูปแบบต่างๆ 
 
คุณค่าของอาหารไทยยังขาดการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์  ทำให้คนไทยยังขาดความเข้าใจในความเป็นมาของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอาหารไทย   โดยส่วนตัวเป็นคนที่ชอบทำอาหาร  และหลากหลายเมนูที่ชอบก็ได้รู้หลาย ๆ อย่างในเวลาที่ไปค้นหา ยิ่งปัจจุบันเราสามารถหาข้อมูลได้จากในอินเตอร์เน็ต โดยการเสิร์ชจากกูเกิ้ล  จึงได้รู้ว่าหลากหลายอาหารไทยนั้นมีมาที่ที่ไปอย่างไร?   มีอยู่หนึ่งเมนูที่สงสัยคือ หมูผัดท้าววรจันทร์  ที่มีความเป็นมาตั้งแต่ในสมัยรัชกาลที่ 5  สมัยนั้นท้าววรจันทร์เป็นเจ้าจอมมารดาของรัชกาลที่ 4  ท่านได้ทำขนมจีนน้ำยาไก่เพื่อทานกับหมูผัดเป็นเครื่องเคียง  จนกระทั่งเมนูนี้สืบทอดกันมา  โดยพยายามค้นหาสูตรดั้งเดิมว่าประกอบไปด้วยอะไรบ้าง?  แล้วสูตรแท้ๆ นั้นมาจากไหน?  จึงต้องเข้าไปค้นหาในประวัติศาสตร์   หลายสิ่งหลายอย่างเกี่ยวกับอาหารไทยที่เราอยากจะรู้  ก็เพิ่งรู้ว่าสามารถสืบสาวราวเรื่องได้จากงานวรรณกรรมต่างๆ งานวรรณคดีต่างๆ 
 
ในวันนี้จึงเป็นกิจกรรมที่ดี  ที่พวกเราทุกคนจะได้มาเรียนรู้ความเป็นมาในอาหารหลายๆ อย่าง ต้องขอขอบคุณคณะกรรมการดำเนินงาน  “ถักร้อยเรื่องราวอาหารไทยผ่านวรรณคดี” อันได้แก่ กองกิจการนักศึกษา  , รศ.ภูชิษย์  สว่างสุข อาจารย์ประจำวิชา HEC4006 , รายวิชา  HEC4212  ภาควิชาคหกรรมศาสตร์  คณะศึกษาศาสตร์  มหาวิทยาลัยรามคำแหง  ตลอดจนผู้เข้าร่วมโครงการทุกคนที่ให้ความสำคัญและมีส่วนร่วมในการจัดกิจกรรมครั้งนี้  ขออวยพรให้การดำเนินงานสำเร็จสมดังมุ่งหมายทุกประการ”
 
เรียบเรียงจากสุนทรพจน์กล่าวเปิดงาน  “ถักร้อยเรื่องราวอาหารไทยผ่านวรรณคดี”  โดย ผศ.ดร.สืบพงษ์  ปราบใหญ่   อธิการบดีมหาวิทยาลัยรามคำแหง