ไก่อะไรที่ฮ่องกง

เคยไปทานอาหารที่ฮ่องกง พวกห่าย่าง หมูแดง หมูกรอบ
อะไรพวกนี้  มันมีไก่ชนิดนึง สีออกน้ำตาลทองๆ หนังตึง
เค้าเรียกว่าอะไรครับ แล้วใครมีวิธีทำ กรุณาบอกเป็นวิทยาทานหน่อยครับ
ขอบคุณครับ