ทำไมโจ๊กที่ใช้หมูสับชิ้นใหญ่มาก ๆ เนื้อตรงกลาง ๆ ถึงเหม็นสาบ

วันนี้สั่งโจ๊กร้านดังมากิน ขอไม่บอกชื่อร้าน
ตัวโจ๊กอร่อย แต่หมูสับที่นี่ชิ้นใหญ่มาก ชิ้นนึงถ้าไม่กัดคือครึ่งนึงของปาก ถ้าสองชิ้นคือเต็มปากพอดี ใหญ่ขนาดนั้น
รู้สึกตรงกลาง ๆ จะเหม็นสาบนิด ๆ
เลยสงสัยทำไมโจ๊กที่ใช้หมูสับชิ้นใหญ่มาก ๆ เนื้อตรงกลาง ๆ ถึงเหม็นสาบครับ