พูดถึงเรื่องการเก็บภาษีรายได้หน่อยครับ

สมมุติฐานรายได้ประชาชนจะมี2ฝ่ายคืออาชีพพนักงานรายได้เป็นเงินเดือน ตรงนี้ไม่ยากในการเก็บภาษีเพราะเราทราบถึงรายได้ที่แน่นอนสามารถหักภาษีได้อย่างตรงไปตรงมาแต่รายได้จากอาชีพอิสระหรืออาชีพค้าขาย หากจะเข้าจ่ายภาษีต้องทำอย่างไรครับเค้าสามารถโกหกได้ไหมว่าวันนี้ขายไม่ได้เลยเพื่อเลี่ยงภาษี กรณีหากรัฐเก็บภาษีรายได้ทุกบาท 
สมมุติ คุณอายุ 20 หรือเข้าทำงานประจำเวลารับเงินเดือน สมมุติคุณได้ 15000 หักภาษี 2% เงินที่ต้องจ่ายภภาษีคือ 300 บาท 
แล้วอาชีพค้าขายจะเข้าถึงรายได้เค้ายังไงจะให้เค้าจ่ายยังไงครับ 
ปล.ไม่ได้อ้างอิงตามกฏหมายไทยครับ แค่คิดขึ้นเฉยๆ