ปูผัดผงกะหรี่ กับ ข้าวแกงกะหรี่ไก่ ต่างกันยังไง

เคยทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นแบบใช้ก้อนสำเร็จรูป(ปกติจะใช้Houseค่ะ) แต่ว่าไม่นานมานี้ลองทำแกงกระหรี่ไทย โดยใช้น้ำพริกแกงเผ็ด+ผงกะหรี่+กะทิ+น้ำปลา+น้ำตาลปี๊บ+หอมใหญ่+เนื้อหมู แปลกใจว่าทำไมรสชาติออกมาเหมือนแกง