Coffee pour over

ท่านใดเคยท่าน กาแฟ แบบ pour over หรือ ดริป (ร้อน) หลังจากดื่มเสร็จ  จากนั้นดื่มนำเย็มตาม แล้วรู้สึกว่าน้ำเย็นที่ดื่มตามมีรสชาติหวาน เหมือนเติมน้ำตาล 
1 สาเหตุเกิดจากอะไร ?
2 ดีรึไม่ดี (หมายถึงตัวกาแฟ)