ทำไมเวลาทอดของแล้วน้ำมันระเบิดครับ

คือเวลาเราจะทอดไข่ดาวทีไรมันชอบระเบิดทั่วห้อง จนถึงขั้้นใส่เสื้อกราวทอดก็ยังไม่กล้าเข้าไปพลิกไขที่ทอดเพราะน้ำมันเอย ไข่เอยมันกระเด็น พอจะมีวิธีที่ทอดแบบชิล เหมือนไข่เจียวมั้ย??? เราอยากกินแต่กลัวมันระ

พอดีซื้อเครื่องทอดไฟฟ้า แบบใช้น้ำมันมาใช้ค่ะ เอาทอดเฟรนฟรายเสร็จ ก็ปิดเครื่อง ดึงปลั๊กหมดทุกอย่าง แต่ทำไมน้ำมันที่อยู่ในเครื่องเดือดปุดๆ เดือดจนน้ำมันระเบิดออกมาเลย เป็นเพราะอะไรเหรอคะ?

พอดีที่บ้านชอบทำหมูสามชั้นรวนเค็มน่ะครับ คือ หมูสามชั้น มันจะเยอะมาก ทำให้เวลาทอดแล้วน้ำมันระเบิดกระเด็นกระจายเต็มแขนเลย มีวิธีทอดไม่ให้มันกระเด็นไหมครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ