คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 1
เกลือเข้าไปทำให้โปรตีนในไข่แดงตกตะกอนจับตัว แยกออกจากไขมัน ทำให้มีลักษณะแตกมันครับ
เวลาดองด้วยน้ำเกลือ เขามักจะใส่เหล้าขาวลงไปด้วย เพื่อช่วยลดแรงตึงผิว ทำให้เกลือเข้าไปในไข่เร็วขึ้น แอลกอฮอล์ในเหล้าขาวก็ช่วยตกตะกอนโปรตีนอีกทางหนึ่ง
เวลาดองด้วยน้ำเกลือ เขามักจะใส่เหล้าขาวลงไปด้วย เพื่อช่วยลดแรงตึงผิว ทำให้เกลือเข้าไปในไข่เร็วขึ้น แอลกอฮอล์ในเหล้าขาวก็ช่วยตกตะกอนโปรตีนอีกทางหนึ่ง
สมาชิกหมายเลข 1171324 ถูกใจ, จันทร์กลางหาว ถูกใจ, ไม่เคยทำให้สบายใจเลย ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2503579 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 5628004 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 6522132 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 5019680 ถูกใจ, กินกะกล้อง ท่องกะไบค์ หลงรัก
แสดงความคิดเห็น
การที่ไข่แดงเค็มแตกมัน เป็นเพราะอะไรครับ