รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ เกี่ยวกับขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สวัสดีค่ะ พอดีอยากจะทำขนมไปฝากญาติที่กำลังป่วยเป็นโรคเบาหวาน เป็นเค้กไข่ขาว ส่วนผสมจะมีดังนี้ค่ะ 
แป้งอัลมอนด์ 175 กรัม
ไข่ขาว 315 กรัม
น้ำตาลอิริทริทอล 200 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

ถ้าเป็นขนมที่มีอัตราส่วนด้านบนผู้ป่วยพอจะทานแบบไม่ต้องกังวลว่าจะมีผลกระทบได้ไหมคะ

ขอบคุณค่ะ