ขอคำแนะนำวิธีปรุงซอสไก่บอนชอนครับ

ไก่บอนชอนตามห้างรสชาติออกแนวไหนครับไม่เคยกินเลย ผมลองทำดูรสชาติมันแปลกๆเปรี้ยวๆเค็มๆปะแล่มๆ
น่าจะใส่โคชูจังกับซอสมะเขือเทศเยอะเกินไป   
ถ้าอยากให้หวานหน่อยๆควรใส่น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวครับ
แล้วรสเผ็ดควรใส่พริกอะไรครับ โคชูจังมันไม่เผ็ดเลยครับรสชาติผมว่าคล้ายเต้าหู้ยี้