ชีวเคมี เรื่องการละลายของกรดอะมิโน

คือสงสัยครับว่าทำไมตัว switter ไอออนถึงละลายน้ำยาก เท่าที่ไปอ่านมาเขาบอกว่ามีประจุบวกและลบ ทำให้ดึงดูดกัน ส่งผลให้พันธะแข็งแรง แต่ทำไมอย่างเช่น NaCl ถึงละลายได้อะครับ