ทำไมไม้ไอติมต้องมีกลิ่น???

คำถามตามหัวข้อเลยค่ะ
 คือ ไม้ไอติมที่เรากินมันจะมีกลิ่นของไม้ไอติมใช่ไหม เราอยากรู้ว่ามีทำไม แล้วจำเป็นไหมที่ต้องมี และใช้อย่างอื่นแทนไม้ไอติมได้ไหม เพราะเราไม่ชอบกลิ่นมันเลยอ่ะ เวลากินไอติมเลยรู้สึกอร่อยน้อยลงนิดนึง