รบกวนถามเรื่อง baker's percentage ของสูตรขนมปังครับ

กระทู้สนทนา
ไปเจอสูตรขนมปังในไอจีของร้านขนมปังที่จีนมาครับ

ในสูตรมีส่วนผสมของ whipping cream ด้วย เลยอยากทราบว่าเราจะหา baker's percentage ของ whipping cream ยังไงครับ
แก้ไขข้อความเมื่อ
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่