หลักภาษา การเขียนคำว่า Durian ทำไมถึงไม่เขียน Thurian

ผมไม่เข้าใจหลักการเขียนชื่อไทยเป็นภาษาอังกฤษ

เช่น ชื่อสกุล อุดมศิลป  ภาษาอังกฤษ  Udomsilapha 

พอเป็นชื่อผลไม้ไทย 

มีหลักภาษาอย่างไร ถึงเขียน  Durian  ทุเรียน

ทำไมถึงไม่ใช้ตัว T