[CR] สงสัยกันไหมครับว่า ตอนอเมริกาสั่ง LockDown ประเทศ ร้านค้าคนไทยปรับตัวกันยังไง?

สวัสดีครับผมแจ๊คนะครับหรือลุงแจ๊คก็ได้ครับ ผมเปิดร้านซูชิอยู่ที่ เมือง Pasadena, California ครับ นี่คือร้าน MAMA M SUSHI ร้านของผมเอง


MAMA M SUSHI ปี 2020 ...

  ตั้งแต่ปิดร้านเพราะคำสั่ง Lockdown อเมริกามาเกือบปี ทำยังไงถึงรอดมาถึงทุกวันนี้...หลานหลายๆคนถามมาครับ
      พอเสร็จไหว้เสร็จก็ตั้งสติแล้วค่อยๆคิดออกมาได้คร่าวๆ2ส่วน

1. ส่วนที่ลด

     - ค่าแรง เหลือคนทำงานแค่ 3 คน จาก 6 คน ต่อวัน มี ลุง,ป้า และ คนครัว แต่สุดท้าย ไม่เกิน2อาทิตย์ก็เรียกน้องๆกลับมาทำงาน ถึงแม้ไม่ครบคนก็ตาม ( บางคนเรียกกลับมาล่ะแต่ไม่มาทำเพราะได้เงินช่วยเหลือคนว่างงานจากรัฐบาล..ว่าซั่น)


     - ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแก๊ซ อันนี้โชคดีที่รัฐบาลออกกฎหมายห้ามตัดน้ำ,ไฟ,gas ถ้าไม่มีจ่าย ติดไว้ได้มีเมื่อไหร่ก็ค่อยจ่ายคืน

     - ค่าเช่าร้าน ตัวนี้เจ้าของตึกไม่ยอมลดค่าเช้าให้ลุงเลย แต่จ่ายช้าได้ ไม่เสียค่าธรรมเนียม และถ้าไม่ต่ายก็ไม่ไล่ออกจากตึก


หน้าร้านอีกมุมครับ..

     - ค่าตลาด บริษัทที่ส่งของให้ร้าน จะถามเราเองเลยว่ามีเงินจ่ายป่าว ค่อยๆผ่อนจ่ายได้นะ แถมเอาของมาให้ลุงใช้ฟรีๆหลายครั้ง 

2. ส่วนที่เพิ่ม

     - ค่าการตลาด
        > โฆษณา ตัวนี้ไม่ลดเลยแถมเพิ่มด้วยซ้ำ เน้นไปที่ Google, IG, และ เวป reviews อาหารอย่าง Yelp ลุงยอมจ้างบริษัทฝรั่ง ที่ทำเรื่อง Online marketing โดยตรง เพื่อทำให้ถูกเห็นเป็นหน้าแรกๆเวลาลูกค้าต้องการค้นหาอาหารญี่ปุ่นกิน 
        > โปรโมชั่น เพิ่มโปรโมชั่นกับบริษัทดิลิเวอรี่เพื่อให้บริษัทพวกนั้นเน้นโฆษณาให้เราเพิ่มมากกว่าร้านอื่นและดึงดูดควาสนใจจากลูกค้าใหม่
        > แบรนด์ดิ้ง ลุงเน้นไปที่แพ๊คเก็จที่ใส่อาหาร ลุงใช้ถุงกระดาษที่มีโลโก้ร้านพร้อม ข้อมูลร้าน กล่องก็จะเน้นกล่องที่ดูดีสะอาดตา(ไม่เอากล่องโฟม) เป็นกล่องกระดาษ ถ้าเป็นพลาสติกก็จะต้องเอาที่ Recycled ได้ หน้าตาอาหารก็ถือว่าเป็นตัวสื้อสารกับลูกค้าอีกตัว จะเน้นให้สวยงามที่สุดเท่าที่เราทำได้ในเวลาที่เรามี เพื่อสร้างความประทัยใจในทุกๆครั้งที่เปิดกล่อง
ข้าวหน้าปลารวม ( Chirashi Sushi)


จัดเป็น Party Tray ก็รับครับ


กล่องพลาสติกแต่รีไซเคิลได้ครับ


Uni - Hotate - Ikura Don ในกล่องถ้วยกระดาษ

กล่องกระดาษที่ร้านครับ

     -  เวลาเปิดปิดร้าน เปิดยาวเลยตอนแรกอ่ะเพราะทำกันเองไง 10.00 am. - 11.00pm. ขายดีเฉย..แล้วได้ลูกค้าใหม่ๆมาอีกเพียบ ปกติจะเปิดสายปิดเร็ว แต่พอเรียกน้องๆกลับมาทำก็ค่อยปรับลดเวลาลง

     -  เมนูอาหาร หลายร้านลดเมนูลงเนื่องจาก focus ไปที่ต้นทุน แต่ลุงไม่ลดแถมเพิ่มปลาแปลกๆเข้ามาเพิ่ม กลายเป็นร้านลุงมีตัวเลือกเยอะให้กับลูกค้า สั่งร้านลุงจ่ายค่า Delivery ครั้งเดียวจบได้ครบทั้งครอบครัวไม่ต้องแยกกันสั่ง จ่ายค่า Delivery หลายรอบ แถมปรับเมนูให้ดูง่ายขึ้น ทำแบบ QR Code ออกมาอีกเพื่อลูกค้ามาหน้าร้านจะได้ไม่ต้องจับเมนู


Blue Fin Tuna บางร้านหยุดขายปลาสดแต่ร้านลุงขายจร้า


Halibut, Red Snapper และ Black Snapper 


Uni ( ไข่หอยเม่น ) จาก Santa Barbara มาเต็มถาดครับ


Baby Back Ribs Ramen ..ที่ร้านก็ขายราเมงด้วยนะคีบ


QR Code เมนูครับ...ลูกค้าจะได้ไม่ต้องจับให้ปนเปื้อน

     - ความสะอาดและความปลอดภัย ลุงก็กลัวโควิดนะ เลยเอาโต๊ะกันประตูทางเข้าร้านไม่ให้ลูกค้าเข้าร้านเลย สั่งอาหาร รับอาหาร จ่ายตีงที่โต๊ะนั่นแหละให้ทุกคนใส่หน้ากาก ใส่ถุงมือ มีฉากใสกั้นระหว่างลูกค้าและพนักงาน ทั้งเช็ดทั้งถูทำความสะอาดกันตลอดโดยใช้เจลฆ่าเชื้อ และ โพสโปรโมทในSocial Mediaให้ลูกค้าเห็นด้วยว่าเราสะอาดแค่ไหน


ประตูหน้าร้านครับ...เอาโต๊ะกั้นเลยทั้งรับorder,จ่ายตัง,รับอาหาร


ทำความสะอาดตลอดๆและโพสลง Social Media 

      เอาเป็นว่าเล่ามายาวมากล่ะ...ลุงทำแบบนี้มาตลอดตั้งแต่เค้าบอกให้ปิด ร้านลุงก็รอดมาจนถึงทุกวันนี้ มันไม่ได้กำไรมามายเหมือนเปิดหน้าร้านปกติหรอก แต่ก็สามารถสร้างงานให้กับน้องๆและตัวเอง สร้างเงินเอาไปจ่ายค่าใช้จ่ายต่างๆได้โดยไม่ต้องติดค้างใคร....อย่าหาว่าลุงอวดอ้างเลยแค่อยากให้ทุกๆคนรอดจากสถาณะการณ์อันเลวร้ายนี้เลยเอาประสบการณ์ตรงมาแบ่งปัน...สู้ๆนะ ลุงเอาใจช่วยทุกคน!!!!

                               ‐---‐----------------------------------
    
ลุงอัพเดทชีวิตทุกวัน เรื่องราวต่างๆในอเมริกา⤵️⤵️

https://www.facebook.com/BSBinUSA/


ชีวิตคนไทยทำงานหาเงินที่อเมริกา สอนทำซูชิพร้อมสูตร ⤵️⤵️

https://www.youtube.com/channel/UCnZMGMxLgGh6MUXgSdWNj3A